人体神奇的抗氧化网络

什么是抗氧化网络？

“人类的寿命比上世纪延长了近30年，悲惨的是被延长的生命时间大多都在痛苦不堪和频繁看医生的境况下度过，慢性退化性疾病严重困扰着人们的生活，正象青霉素的发现改变了上世纪人们的生存现状，抗氧化剂网络的作用给了人们健康的曙光，使真正的预防医学成为可能。”

——Lester Packer（莱斯特·派克）抗氧化之父

人体神奇的抗氧化网络

抗氧化剂是一组我们人体自身产生（SOD，谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶和过氧化物酶）或者从食物摄取的化学物质（维生素E、维生素C及各种植物化学物），它们能够清除自由基，从而保护我们的身体免受损伤。

无数的科学事实证实：细胞的氧化和抗氧化进程每时每刻都在深刻地影响着我们身体的老化进程和健康的程度。我们都在寻找一个解决方案，让多余的自由基从我们的身体中消失，从而保持自身的长期健康和优质的生活品质。

然而现在说法颇多，有的时候我们真的无所适从，到底什么样的抗氧化剂能很好的工作从而真正保护我们呢？

《抗氧化奇迹》这本书的作者，Lester Packer（莱斯特·派克）用他40年的抗氧化剂的研究结果告诉我们一个科学的答案，那就是“抗氧化网络”。

Lester Packer（莱斯特·派克）是美国加州大学Berkeley分校Packer实验室负责人（Packer实验室是世界顶尖的研究抗氧化剂的实验室之一），国际自由基学会主席，联合国分子及细胞生物学学会副主席，美国《生物化学和生物物理》杂志任编辑，《自由基生物学和医学》杂志的顾问，美国《应用营养》杂志和《最优化营养》杂志的编辑顾问。拥有40年研究抗氧化剂的经历，70多部著作和700多篇有影响的研究论文。在美国，人们都亲切地称谓他：Mr. Antioxidant (抗氧化剂先生）。

他在《抗氧化奇迹》这本书中，用大量的研究结果表明，在细胞与自由基作战的过程中，只有当人体自身的抗氧化系统（包括SOD，谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化物酶和过氧化氢酶）和从膳食中摄入的抗氧化剂分工协作并有效配合地清除体内的自由基，才能最有效地保护我们的身体免受自由基的损伤。这些抗氧化剂之间的协同作用就是“抗氧化网络”的作用。

各种抗氧化剂在细胞中的分布是有规律的，比如维生素E分布在细胞膜上，维生素C在细胞质中，辅酶Q10可以分布在细胞膜和细胞质中，α-硫辛酸可以同时分布在细胞膜、细胞质和细胞核中。（如图1）这些抗氧化剂分布在细胞的不同部位，相互协作并且相互援助，例如：维生素C能再生维生素E，黄酮类植物化学物能使维生素C的寿命延长，硫辛酸能再生维生素C、维生素E、辅酶Q10等。共同发挥作用才能全面地清除过量的自由基，从而保证我们人体的健康。（如图2）

人体神奇的抗氧化网络

图1

人体神奇的抗氧化网络

图2

《抗氧化奇迹》一书用大量的科学研究事实说明了抗氧化剂在人类的生死和衰老过程中是如何创造奇迹的。业界将抗氧化网络与青霉素相提并论，无疑是对抗氧化网络的最高评价。青霉素使上世纪的人们摆脱了传染性疾病的威胁，抗氧化网络无疑是人们摆脱慢性退化性疾病的福音。细胞的正常代谢和有效的抗氧化保护是人们预防慢性退化性疾病、获得更健康、更有质量生命的关键。

因此，我们在选择抗氧化剂时，要考虑抗氧化剂的全面性和抗氧化剂之间的相互作用，而不应该单纯地强调某一种抗氧化剂的作用。

【参考资料】

[1] Lester Packer（莱斯特·派克）：《抗氧化奇迹》

〓作者简介：Ashley Zhao（赵永焕）

中国哈尔滨医科大学营养医学博士

美国North Dakota State University高级访问学者

研究方向：植物化学物抗癌活性研究

【抗氧化网络的作用】

以其近50年的抗氧化剂研究的经历和卓越的研究成果，亲切地被美国人誉为：“抗氧化先生”的Packer博士认为，人体的主要抗氧化网络由硫辛酸、辅酶Q10、维生素E、维生素C和谷胱甘肽组成。另外，还有植物类抗氧化剂，包括多酚类和黄酮类化合物。

在这些抗氧化剂中，辅酶Q10、硫辛酸和谷胱甘肽是身体内部可以自己合成的，但是会随着年龄的增加合成能力降低（这就是我们到了一定的年龄或者在特殊的生活环境中需要补充它们或者提高它们合成能力的原因）。维生素E、维生素C和植物化学物必须是从食物中摄取。

自由基是带有没有配对电子的原子或者原子团，他们的能量很高，如果体内没有机制将他们清除，他们就会氧化体内的蛋白质、脂肪和DNA，从而导致细胞损伤和DNA损伤，如果这种损伤长期不能得到修复，长期积累，人体的组织和器官就会出现问题，这就是我们所说的慢性退化性疾病。

无数的科学研究认为，自由基是导致人体衰老的重要原因，在学术上称为自由基学说。几乎与所有的慢性退化性疾病有关。在慢性退化性疾病流行的今天，认真学习和了解抗氧化网络的工作，正确选择抗氧化网络来保护我们自己的身体显得尤为重要。

抗氧化剂的工作是把自己的电子给自由基，使自由基得到电子，从而降低能量而变成一个稳定的分子，而抗氧化剂本身变成一个无害的或者能量比较低的自由基，在体内遇到还原环境时，又可以复原或称为再生。

在抗氧化网络中，硫辛酸除了自己具有很强抗氧化效果外，它不但可以使自己再生，而且可以再生辅酶Q10、维生素C、维生素E和谷胱甘肽，因此也被称为万能抗氧化剂。由于人体中可以合成，人们对其了解并不多。因此到了一定的年龄，适量的补充硫辛酸，可以增加体内的抗氧化能力，对延缓衰老和预防慢性退化性疾病十分重要。

谷胱甘肽是体内抗氧化系统产生的一种非常重要的小分子蛋白质，维持体内高水平的谷胱甘肽水平是身体抗癌的关键。研究表明，谷胱甘肽是体内排毒系统的重要成员，绝大多数研究结果都表明，谷胱甘肽不能从胃肠道中直接被人体吸收利用，硫辛酸和N-乙酰半胱氨酸（谷胱甘肽的组成成分）可以显著提高谷胱甘肽在体液中的水平，奶蓟草（一种应用了几千年的护肝植物）提取物可以提高肝脏中的谷胱甘肽合成能力，从而提高肝脏谷胱甘肽的水平。

辅酶Q10是体内能量产生不可缺少的物质，它同时具有非常好的抗氧化效果。在抗氧化网络中辅酶Q10可以再生维生素E，对于保持人的精力旺盛、心脏健康和抗癌具有非常好的功效。辅酶Q10随着人体年龄的增加，体内细胞合成能力下降。Packer建议，中年以后都要适量补充辅酶Q10.

维生素C和维生素E的作用大家想必非常清楚了，需要强调的是维生素C可以再生维生素E，他们都是人体不能合成，而必须从食物中摄取的维生素。

黄酮类类化合物和多酚类化合物都可以使体内的抗氧化网络更好地工作，作为抗氧化网络的援军，不断地为他们提供好的还原环境，增加其它抗氧化剂的效果和作用时间。

另外，需要强调的是，抗氧化剂在工作中当然离不开维生素和矿物质的支持，因为抗氧化反应也是由一系列的生物化学反应组成的，生物化学反应中的催化剂酶的合成和酶的活性是离不开维生素和矿物质支持的，这一点对体内的抗氧化网络的工作也十分重要。

总之，人体抗氧化系统就如营养素之间的协同作用一样，他们是一个团队，他们对细胞的保护效果取决于人体各种抗氧化剂的浓度和他们的工作效率，还离不开人体其它营养素的支持，而不是取决于一种或几种抗氧化剂。

单一强调某一种或几种营养素或者抗氧化剂在人体中的作用都是不科学的。

Packer博士建议：摄取足量的种类齐全的抗氧化网络来帮助我们的健康。Lester Packer在序言中说：

如果我告诉你抗氧化剂能使你的心脏更年轻，你的头脑更灵活，你的身体看起来更有活力，一直到七十岁，八十岁，九十岁甚至更多；如果我告诉你抗氧化剂可以延长您的寿命，预防癌症，使你看起来更年轻；你一定认为我是一个有问题的理想主义者。但事实上，我是一个十分严肃的科学家。无数的科学研究结果表明：抗氧化剂不仅可以让人们健康长寿，而且可以深刻地影响人体的老化进程。”

上述这段话是一个科学家近半个世纪的研究结果的总结。希望大家能认真学习抗氧化网络的神奇力量，学会应用抗氧化网络，发挥其对我们身体的保护作用，让我们看起来更年轻、更健康和更有活力，真正让我们能远离慢性病，使生命更有质量，让健康的生命延长再延长，让人类能在倡导优生的同时，也关注自己生命的后十年的质量，真正实现“优死”，而不是在长期的痛苦中结束自己的生命。