小豆腐包子

家里的奶白菜生了虫，老妈说不吃了，留着喂鸡，但我总觉得，咱自己种的吃着放心，有虫不算啥。而且，接下来几个月，青菜都种不得了，虫子太猖獗，能给菜吃得就剩根杆想吃都没法吃。相比起来，现在的奶白菜只是有的叶上有虫眼，还是能吃的。

我拔了一把奶白菜，正好拿来做我好久之前就想做的小豆腐包子。

小豆腐应该是我们这边的特色吃法，就是把各种菜切碎后跟豆面一起熬，也可以加点儿花生碎。当然，最好是用磨好的生豆浆、生花生浆和菜一起熬。感觉老一辈的人都挺喜欢吃小豆腐的。

可以用来做小豆腐的菜很多，像各种家常绿叶菜菠菜、油菜、苔菜等等，像菜的边角料菜花叶子、萝卜缨子等，像各种野菜荠菜、车前草、小蓟等等，多可以用来做小豆腐，在我看来，各种菜做的小豆腐味道相差无几。

小豆腐可以直接吃，也可以加葱姜炒着吃，当然也可以做馅包包子。不过，我今天只想吃小豆腐包子，所以，采取一种更简单的方法，省去熬小豆腐的时间。

择好的奶白菜洗净控水，放到烧开的水中焯水1分钟，焯好水捞出，过凉水，再攥去水分，切碎，放入盆中备用。切姜末、葱末一起放入盆中，葱末可以适量多加一些。

加食用油、和盐调味，拌匀以后，在加入适量的豆面，再次拌匀。

取出提前和好的面，揪成比饺子皮略大的面团，擀薄。私心觉得用不发的面更好吃，而且要包成长的，最好是麦穗包，但我手残学不会，就只能包成大饺子了。

上锅蒸，开锅15分钟就可以了。但感觉这东西的味道，就见仁见智了，我觉得味道还不错，但让我天天吃肯定不干。

听说小蓟做的小豆腐特别好吃，但这种野菜，时令太短了，等我想起来去找，小蓟都扎嘴了。