【游记43】易县蒸鹿尾（以）儿

蒸鹿尾儿的正确读音是蒸鹿尾（以）儿。

喜欢听相声的，都知道相声贯口中的这段：“我请你吃满汉全席：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅……”对了，就是这个蒸鹿尾儿。

我以前以为“蒸鹿尾儿”是把鹿的尾巴切下来，蒸给大家吃，心里很是反感。吃货也有底线，为了一饱口福就去要人家小鹿的命，这种人配不上“吃货”二字。

游览易县清西陵时，我们在农家乐午餐。朋友为了消除我的误会，特地点了这道菜，等到菜上来一看，我才恍然大悟，原来“蒸鹿尾儿”是一种香肠的名字。

满人把新鲜的猪肝、麻酱和磨碎的花生、杏仁等干果一起灌入猪大肠里用锅蒸熟，因为蒸好的大肠形似鹿尾，故得此名。“蒸鹿尾儿”端上来时，是切成一片一片的，吃的时候要用筷子一点点刮着入口，我尝了一下，冰冰凉凉，入口即化，香糯可口！点赞！

服务员告诉我们：满人以围猎为生，出门打猎时需要携带高热量易携带且易存储的食物，于是“蒸鹿尾儿”就应运而生，且代代相传。

我说什么来着，真正好吃的东西那一定是老百姓的日常食物！因为有祖祖辈辈人的智慧在里面，吃也就成了一门大学问。