“不需要惊天科学的突破就可以不杀死动物而能吃到肉。”
“如果我们能够在没有动物的情况下种植肉类，我们为什么不呢？”
这个问题不是来自某科幻作家或某人道协会的负责人。这是汤姆·海耶斯（Tom Hayes）在他担任美国最大的肉类生产商泰森食品（Tyson Foods）首席执行官期间的豪言壮语。
为什么Tyson的首席执行官，其公司品牌已经成为鸡相关肉类的代名词，还想要将动物从肉类生产线中移除？部分原因是因为种植肉类生产将更加有效;通过种植没有骨头，羽毛或头发的肉类，我们可以用相同的资源而获得更多产出。联合国科学家表示，饲养和杀死动物作为食物是“世界上最紧迫的环境问题的主要原因之一，危害包括全球变暖，土地退化，空气和水污染以及生物多样性的丧失。”
2017年，一位动物研究专家发现，大多数人对我们目前的食物系统如何使用动物感到不安，而且近一半人想要禁止使用屠宰场。俄克拉荷马州立大学通过后续调查获得了类似的结果。只是受限于没有足够的资源来扩大当前的肉类生产以养活世界。
幸运的是，我们正在接近海耶斯创想的无屠宰肉的现实。世界各地的公司正在迅速降低无动物肉的成本，这种肉直接种植在类似啤酒厂的设施中，而不是作为动物的一部分。这种“基于细胞的”产品（又名“清洁肉”）就像人以及其他动物一样，从组织细胞直到DNA。
此外，没有粪便污染，也不需要长期使用抗生素。所有这些好处令人不禁会问“我们为什么不这样做？”。尽管将生产扩大到与传统肉类相比具有成本竞争力存在技术挑战，但是不需要很高难度的科学突破就能将其带入我们的日常生活。
现在的主要问题是哪个国家将先行一步。日本，荷兰和以色列政府已经投资研究和创业公司。鉴于全球问题的严重程度，清洁肉类可以帮助解决，这些国外的努力值得称赞。但我们也应该关心美国的成功经验。根据美国农业部的数据，美国人在2018年吃了创纪录的肉类 - 每人超过222磅。
美国政府希望站在清洁肉类发展的最前沿。在向白宫提交的一份报告中，美国国家科学院将其列为具有特别高增长潜力的技术。农业部长桑尼·珀杜（Sonny Perdue）已经注意到细胞肉类在保持美国成为着名的肉类出口国方面的重要性。
“我们应该致力于如何能够更有效率地发展和养活人们？”他问道。 “这些技术需要被接受和推广。”就在几个星期前，美国食品和药物管理局和农业部正式宣布，他们在现行监管框架内对清洁肉类生产进行联合监督计划。该公告为Memphis Meats和Just等领先的清洁肉类公司提供了一个明确的信号，即在他们面前将打开一条直接和公平的肉类市场路径。如果我们认真思考Hayes和Perdue的话，我们会认识到我们不仅要开放心态拥抱清洁肉类产品，还应尽一切可能将无动物的肉带到世界各地。
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