苏子叶酱

苏子叶既是食材，还可以入药，不但有解毒、通便减肥的功效，而且因为苏子叶中含有亚麻酸和超氧化物岐化酶，还对人类的大脑有保护作用，能减少老年痴呆的发生和延缓衰老。

喜欢做苏子叶酱是从去年开始的。春天的时候在阳台的花盆里撒了一些种子，没想到它长得特别好，摘下来的叶子一次吃不完，就尝试着把它做成了苏子叶酱，没想到非常好吃，从此菜单中就又多了一道美食。

做苏子叶酱很简单，之前一直都是用猪肉馅，今天打算用牛肉做看看效果。将苏子叶切大块，在煮的过程中不会太烂，吃的时候口感才好。新鲜的牛肉切成碎丁，也可以绞成馅。锅内多放些油，先放葱姜炒香，然后加入郫县辣豆豉和一些豆瓣酱，把牛肉碎放入煸炒，最后把苏子叶放进去，再加生抽和盐调味，稍微加些水炖一会儿，在出锅前加一些辣椒粉和鸡精。辣椒粉是做辣白菜用的那种，不辣，但颜色特别好。

牛肉和猪肉做出来的酱还是有区别的，猪肉在口感上会更香，就和吃猪肉与牛肉的感觉一样。牛肉酱也很好吃，尤其是每一口都能吃到牛肉粒，苏子叶独有的香与牛肉的结合，完美！