高山金银花

金银花水墨插图

文、图/卜白

对于不吸毒不迷恋烟草酒精也很少进行中药理疗的人，仅仅通过日常的餐点饮食与植物打交道，是很难体会到她们原始的神奇力量的。

有些东西若非躬身亲历是很难深刻体会到的，对食物的敬畏与认识源于自身亲历的一些事儿。

让我印象最深刻当属红小米酒煮蛋了。据说此种加和为大补之方，于是在冬日飘雪的清晨，外面天寒地冻，自己煮酒温补身体。结果连喝了2天，大姨妈离奇提前半个月。那让我第一次见识了食材的力量。

再有就是高山金银花了。

记得一个异常干燥的夏季，被季节邪毒感染的我，连日上火，但又不知火从何来，口干舌燥，满脸爆痘。吃遍了退火药都无济于事。山里的朋友得知寄了我一包自家晒制的金银花，说清热解毒，对去火有奇效。

金银花是一种古老的草木，在我国有两千多年种植历史。早在秦汉时期《神农本草经》载有忍冬，称其凌冬不凋。自古就是宣散风热，清热解毒的良药。自古医书药典就有记载说金银花性寒凉，味清香有回甘，芳香透达可祛邪，久服轻身，去躁败火。

这个被当作集草药与观赏于一身的草木，宋人在《苏沈内翰良方》中记载金银花：“可移根庭栏间，以备急”。这样的传统至今有之。

山野村间，屋檐疏林，常常可见到稀疏散落的金银花。金银花是多年生藤本植物，与金银木不同。两者虽看起来很像，但金银木是木本，而金银花是藤本，果实也不尽相同，一红一黑。金银花可自由伸展。不仅是秀美常绿的观赏植物，也是人们救急的良药。

拿到当天就泡了茶喝，喝了马上就见了效。一杯水下肚，还没到两个小时，就自觉症状有所缓解。也许是碰巧对了症，很快便药到病除了。也许也与一些自我的心理暗示有关，但对植物拥有治愈力量的印象却深深地镌刻于心了。

一次，朋友家的金银花生病了，发图片给我，期待我能寻求治病之法。拿给大学里的老师和从事农药研究的同学们看，很快便有了初步的解决方案。经过及时治疗的金银花很快便恢复了生机。

后来朋友请我去看深山里的金银花。那些祖辈们留下来的金银花梯田，长在群山之巅，所以我们都喊她们高山金银花，以区别于平原丘陵地带的。

长在山巅的高山金银花吸收山风雾岚，阳光雨露，经历山顶的高寒与凉爽的季节交替的淬炼洗礼，能活下来的金银花往往植物健壮，株型秀丽，各成独特的风格。

虽然梯田上的金银花，仅仅稍加整修，又有山风雨露参与，终是遒劲秀美。深山里的阳光与粉蝶让金银花多了柔美的气质，不比温室的盆栽缺少温软的气质。

金银花的叶片水灵灵的绿色，浓郁得仿佛要滴下来。绿叶四季常青，像给山川披上了翠绿的纱质裙。

金银花花开多茬，有开两茬的，也有开四岔的。两茬分春花和秋花，春花味甜，秋花味苦。春花始于初春，秋花始于初秋。四岔的头茬花在初春，依次递推，每个季节都可见到花开，每茬花期一个星期左右。

金银花初开纯白，花开唇形，隔两天花瓣渐变为黄色，也有花开花瓣就是黄白两色的，也是因此而得其名的。

采摘金银花一定要赶在花蕾绽放之前，金银花的花蕾一旦绽放，药用价值就会大打折扣。

花开的时候，为了能及时采摘金银花，朋友经常要赶在露水未干之前。因为此时是最不伤及未成熟的花蕾的，而且此时的香气最浓，也方便保持花色。

金银花是药食同源的花朵。花开之季，新鲜的金银花常常用来做汤，煮粥，炖肉，裹蛋清炒，鲜香迷人，清脆爽口。金银花淡淡的苦味又有回甘，是难得全能型时蔬。

采摘鲜花的人们在间歇之际，也时常喝上一杯用新鲜金银花泡制的茶水。口感清新，凉爽解渴，顿时就能带走一身疲惫。

采摘金银花的人们不仅要忍受带刺爬藤植物的尖刺刺痛手指，还要忍受被采花的蜂蜜蛰。所以每一片金银花，都凝结了人们的心血与汗水，让人懂得珍惜。

新鲜采摘的金银花幼蕾要赶在天黑之前，尽快处理，否则花朵就会腐烂或全然绽开。

新鲜的金银花是一定要在日光下晒干的，不可烘干，否则花色光泽尽失。

金银花茶是制作凉茶的绝佳材料，更是制作金银花茶的材料。

金银花茶需用70%的茗茶作为主料，采用一芽二叶或一芽三叶的鲜嫩茶叶，按照绿茶的制作方法制成干茶。

干茶与新鲜花朵一层隔一层平铺于透气的纱窗网袋中，一层茶叶一层鲜花。再密封环境，让茶叶充分吸香，每次两到三个小时。如是两到三次，制成的金银花茶，茶汤清亮，清香扑鼻，色香味俱佳。

除了用来制作茶叶，金银花多药用。

药用的金银花依不同炮制方法，可分生药，炒药，和炭药三种，效果各不同。

生药是把新鲜的金银花经过日晒，自然阴干等方法获得的金银花干品，用来疏散清热。用文火炒制的金银花为炒药，多用来清解内毒，透邪外出。而用武火清炒出来的金银花，常被用来活血化瘀或者来治疗肠胃疾病。

但毕竟金银花属寒凉一物，只适合体质平和或内热的人服用，至于胃脾虚寒，虚寒体质的人还是谨慎些的好。

每年金银花开的时候，我都会想到朋友深山里的金银花。想到我们一起漫步梯田，采摘鲜花的日子。

那些日子繁忙，辛苦，却让人记忆深刻。身体的痛早已忘记，留存的唯有记忆了。可记忆也渐渐远去，但生活一直没有停歇。

一年又一年，在花里开始，又在花里结束。

卜白 花诗堂 2014.5.21