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如何把蔬菜做得营养又好吃—学习“健康吃法211”

如何把蔬菜做得营养又好吃—学习“健康吃法211”

作者: 蔡抒言 | 来源:发表于2020-03-26 19:18 被阅读0次

    让蔬菜好吃又有营养,三个要素把握好:

    1. 新鲜    2. 烹饪简单   3.调味  


     第二课     如何把蔬菜做得营养又好吃

    很多人不喜欢吃蔬菜,但是人每天要吃300-500g的蔬菜,也就才是6两到1斤的量,才能获取维生素、矿物质、抗氧化物、膳可食纤维等营养素。

    不喜欢吃蔬菜,其原因可能存在以下二点:

    1.  与肉类食物有关:脂肪类以及热量含量高的食物会刺激大脑中的“快乐中心”,所以有些人更喜欢吃肉类食物;

    2.  与个人基因有关:有人觉得蔬菜有淡淡的苦味,基因解码研究人员发现,每个人出生时都会携带被称为TAS2R38的味觉基因,其中含有AVI亚型的人在吃到蔬菜中的某些化学物质时(比如苯硫脲)不会尝到苦味,而含有一个AVI亚型和一个PAV变异的人会感到苦味,有两个PAV的人则反应说特别苦,通常被称为味觉超常者。

      那么,怎么做出既有营养又好吃的蔬菜呢?  

          1.新鲜。蔬菜买了最好在2-3天内吃掉。你可以将你的蔬菜购买率分为2次/周、1次/周、1次/2周。

           2.烹饪简单,别过度。 有几个原则:先洗再切、先焯再切、大火快炒。

           3.调味很关键。

          a. 用带有风味的葱、姜、蒜、花椒、胡椒、凉油中和;

    调味搭配

    酱油、醋、香油;

    芝麻酱、醋、盐;

    柠檬、亚麻籽油、盐;

    少量辣椒酱

          b. 焯水时调味,加一勺盐、滴几滴油;

        简单方法

    1. 平煎锅放半杯水、浇半勺香油

    2. 水开后放蔬菜,盖锅盖焖1min

    3. 出锅调味

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