说起我家乡六合的美食，脑海中第一个浮现的就是面条。
六合的面条可谓南京一绝，在皮肚面充斥南京市区的今天，六合的面条在知名度上不如前者，但在口味上弯道超车，一起绝尘。
六合的面条是没有看头的，因为这样的面条不会出自品牌酒店，六合也没有苏州东吴面馆或者陆振兴这样的品牌连锁面店，有的就是一家家名字起得略带土气，装修风格非常大众的街边面馆。
比如六合人气排名第一的老窝面条、麻子面店（六合人简称麻子面）、薛虎子牛肉面等。从这些面馆的名字中看客即可分析出六合人的朴实无华。
的确，这座地理位置尴尬的小城（以前是六合县，现在是六合区，其实离南京市区非常远地铁过江也要一小时）在民风民俗上更接近于苏北以及皖北地区。在很长一段时间上被大多数南京人遗忘，但正是因为地理位置的偏远以及南京文化和苏北、皖北文化的交融冲击才诞生了天生爱吃的六合人以及六合人特有的饮食文化，这样的饮食文化在稍高美食平台的艺术呈现是龙袍蟹黄汤包、活珠子以及六合牛脯等，具备一定包装价值和品牌价值的产品。而在民间更为深入人心的却是那一碗碗的面条。
如果说苏南地区的面条一根根晶莹剔透，汤白面细轻柔柔飘忽忽的婉如江南女子，那么六合地区的面条却是混混沌沌一锅端，外表上看可能不尽如人意，但却如那陈年老酒，入口之后的感觉却是妙不可言，越吃越有味。
这本质上是由于烹制工艺不同造成的，六合地区的面条的原料有猪肝、腰花、肉丝、煎蛋以及小青菜（一定是小青菜，上海青之类的大多数六合人是不吃的）放到一起，再加上秘制的卤水等一锅煮，所以呈现上来的很难有着完美色泽。苏南地区的面条却是汤煮面（汤料分离），再加上卤水以及浇头，这样呈现在食客面前的面条色香全然追其本质却是味不足。
说到味，这就是六合地区大部分人所追求的。小城市的人闲得很，工作节奏不快，工资也不高，大部分生活在六合的人相对一线城市更为悠闲，也正是这份悠闲使得人有部分时间消遣，用在吃上却是再好不过了，贵一点的馆子不是天天能够下的，早饭却是天天要吃的。
于是乎，六合的早餐面条文化兴盛异常。在六合的大街小巷，早餐时分只要有桌子摆出来，一定是食客满座，“嗅”面条的声音此起彼伏，仿佛声音越大越是对老板的肯定和尊重。
也正是由于食客的与日俱增，甚至很多南京市区的朋友慕名而来只为尝一碗地道的六合面条，导致六合的面条店越开越多，口碑也越来越好。
很多藏在街头巷尾的六合面馆，不刻意不张扬，却总能直入人心，久久不忘。
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