一、主要食材
豆腐丝、香菇、木耳、鱿鱼须、虾、金针菇、西红柿丝、鸡蛋
料酒、生抽、胡椒粉、醋、香油
二、步骤
1.处理食材
（1）鱿鱼须切细条，重盐揉搓后，用温水洗净去腥。
（2）虾清洗干净，掀起虾头和虾身连接处的硬壳 ，我们会发现虾头中有一团灰色的东东，那就是虾胃，用手轻轻地把它拉出来 ，一定要轻轻的 ，因为它是连着虾线的，这样就可以把虾线也去掉了 。
（3）香菇、木耳泡发后洗净，切丝。金针菇剪去根部，洗净。
2.煮虾头汤
虾头的营养也很丰富，我们不能浪费了 。热锅凉油放入虾头煸炒片刻，加入水，大火烧开后转小火熬煮10分钟即可。
3.煸炒煮制
热锅凉油，下入鱿鱼煸炒片刻，然后下入金针菇、香菇煸炒出香味，加料酒、生抽、熬好的虾头汤，大火烧。
再次开锅后，放入木耳丝、豆腐丝、西红柿等食材，以淀粉：水=1:3的比例兑制水淀粉，勾芡入锅后放入虾，调成中火，打入鸡蛋液，略煮后关火。
4.调酸辣汁
煮制的同时，在碗中以1:7的比例放入胡椒粉和醋，加一点香油搅拌均匀。
5.出锅
将步骤2煮好的汤，倒入步骤4调好的酸辣汤中，搅匀即可。
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本文标题：鱿鱼酸辣汤s
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