金葱爆里脊鱿鱼s

作者: 一花一世界呀 | 来源:发表于2022-11-09 10:46 被阅读0次

一直以为大葱只是一个调味料,没有想到营养也很丰富。大葱的维生素C含量竟然大于苹果和番茄。葱白,酸辣素多,葱香浓,能增进食欲、降血脂、血压。葱绿维生素丰富,抗氧化,保护血管。

一、主要食材

大葱、里脊肉、鱿鱼

盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、米醋

二、步骤

1.处理食材

(1)顺着葱段,挨住切,深度为1/3,翻过来同样这样切,然后切成葱段。

(2)鱿鱼切麦穗花刀(先斜着45度切,然后转过来,90度切下去,和原来的切痕形成交叉),再裁成三角形的小块。

2.煎金葱

热锅凉油,下入葱段,小火慢煎至虎皮色,连油带葱倒入小碗中,让油持续给葱加温。

3.给食材焯水

锅中坐水,烧开后,下入鱿鱼片,大概5~8秒,打卷后捞出。

冬笋、木耳焯水后备用。

4.调碗汁

盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、米醋,再加入和调味料等量的清水,和匀,最后放入葱姜蒜片泡出香味。

5.爆炒

锅中加少许油,先把里脊肉下锅滑炒,至变色即可盛出。

煎葱的葱油倒入锅中,放鱿鱼、冬笋,翻炒后放入里脊肉、金葱、木耳,倒入碗汁,大火爆炒均匀,下入葱绿段即可。

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