金葱爆里脊鱿鱼s

一直以为大葱只是一个调味料，没有想到营养也很丰富。大葱的维生素C含量竟然大于苹果和番茄。葱白，酸辣素多，葱香浓，能增进食欲、降血脂、血压。葱绿维生素丰富，抗氧化，保护血管。

一、主要食材

大葱、里脊肉、鱿鱼

盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、米醋

二、步骤

1.处理食材

（1）顺着葱段，挨住切，深度为1/3，翻过来同样这样切，然后切成葱段。

（2）鱿鱼切麦穗花刀（先斜着45度切，然后转过来，90度切下去，和原来的切痕形成交叉），再裁成三角形的小块。

2.煎金葱

热锅凉油，下入葱段，小火慢煎至虎皮色，连油带葱倒入小碗中，让油持续给葱加温。

3.给食材焯水

锅中坐水，烧开后，下入鱿鱼片，大概5~8秒，打卷后捞出。

冬笋、木耳焯水后备用。

4.调碗汁

盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、米醋，再加入和调味料等量的清水，和匀，最后放入葱姜蒜片泡出香味。

5.爆炒

锅中加少许油，先把里脊肉下锅滑炒，至变色即可盛出。

煎葱的葱油倒入锅中，放鱿鱼、冬笋，翻炒后放入里脊肉、金葱、木耳，倒入碗汁，大火爆炒均匀，下入葱绿段即可。