海鲜生海参教你泡发海参最关键的几个小细节

买海参，泡发海参最关键，一旦泡发不好，就容易让海参营养流失，并且容易将海参泡坏，那么海参泡发的最关键几个细节有哪些？小编这里给大家详细介绍，必须要严格按照这几个细节泡发海参，才能将海参泡好。

海鲜生海参教你泡发海参最关键的几个小细节

1、全程必须使用纯净水泡发：千万、千万、千万不能用自家的过滤水泡发，多少层过滤也不行，更不能用自来水跟矿泉水泡发，因为海参自身含有活性酶等元素，品质越好的海参，含量越高，对水质要求越严格，一旦用含有矿物质水的水泡发海参，海参中的活性酶就容易跟矿物质发生反应，轻则使海参泡发不大，重则使海参出现化皮、掉渣等现象，所以千万千万要注意。

2、海参泡发过程全程不能用沾过油的容器泡发，海参自身更不能沾油或沾其他化学物质：这个跟第一条的道理是一样的。

3、泡发全程必须用冷水泡发：海参怕热不怕冷，并且海参具有热缩冷涨的特性，尤其夏季炎热，一旦将海参放在常温泡发，水温过高，就容易使海参出现化皮掉渣等现象，更严重的海参会直接化成水，所以泡发海参的时候，一定要放在冷水泡发，建议放在冰箱冷藏室泡发，使水温保持0-5度最佳。

4、必须勤换水：换水如果时间间隔太长，水中的杂质就会越多，这样会非常影响海参的泡发，建议每6-8小时换一次纯净水。

5、煮海参时间要适当，千万不要将海参一起出锅：海参泡发过程，最关键的一步就是煮海参，这个火候很难掌握，煮的时间太长，就容易让海参煮烂，时间太短，会使海参泡发不大。检验的标准是，用筷子夹住海参的中间，海参两端能自然下垂，就说明煮好了，没有达到这个标准的，就接着煮，直到煮好为止。 海参跟人一样，个体都是有差异的，所以不能用一根海参检验所有的海参 。如果您平时喜欢吃口感Q弹的，煮的火候可以稍微小一点，如果喜欢口感软的，就将海参多煮一会，这个时间可以自己掌握。