奶奶家的豆腐

一说到四川特产，可谓是数不胜数，什么王宝鸭、毛血旺、香肠、糍粑的，可真是让人眼花缭乱，不过这对于我这样一个对豆腐有特殊爱好的人，这些都是次要的，现在就让我来介绍我们四川的豆腐吧！

奶奶家的豆腐是最传统的，也是最让人记忆深刻的，它延续了最古老的做法。首先，做豆腐用的豆子是自己种的，当豆子成熟的时候，爷爷奶奶收割回来放在太阳底下暴晒，晒得豆子从豆荚中跳了出来，然后就会把豆子收起来用水浸泡，泡上一天一夜后，豆子变软了，放在磨子上，让它磨成豆渣，然后再用类似三尺白绫的布，将豆渣和豆浆分离，豆渣呢，是没什么用了，豆浆就得留下来，然后放入一锅热水中，这个时候就需要你耐心的等待了，等到豆浆沸腾。往往这个时候小孩子是最着急的，豆浆沸腾就可以乘出来，加上白糖就可以直接食用。

爷爷奶奶最疼我们这些小孩子了，豆浆好了，不用你一直在锅边望着，奶奶就会拿一个大大的碗乘上一碗，加上白糖后放在桌子上，任我们自己喝，而剩下的豆浆就会被加入一种奇特的水，这水放进去后 奶奶就会不停地搅拌，搅着搅着，豆浆就变成了豆花儿，然后把豆花儿中多余的水舀去，豆腐就成形了，可是这样的豆腐不利于过久存放，于是奶奶会再次使用“三尺白绫”，把豆腐包起来，再重重的压下去，这样使豆腐变硬了，就可以放在冰箱里保存一段时间了。

当然，如果你不满足这样的豆腐，还可以进一步加工，将豆腐切成片，然后将锅底加热，抹上一层油，把豆腐放在上面用小火慢慢煎，伴随着“滋滋滋”的声音，豆腐会变成金黄色，这样的豆腐就可以和任何一个菜搭配了。

这就是我印象中最深刻的豆腐。