今天用榨广椒炒肉色香味俱全，微酸微辣，香气扑鼻，色泽金黄，食欲大增，吃了不少米饭都停不下筷子。
榨广椒是家乡的一道传统美食。儿时基本上家家户户到了夏秋季都会做很大一坛子，密封着一个月左右就可以取出一些炒肉吃，余下的随取随吃，保存好的话一年四季都不坏。
为何在夏秋季节做呢？因夏秋季是辣椒和玉米成熟的季节。农村人一般会摘取自家种的新鲜红辣椒洗净剁碎备用，把当年晒干的新鲜玉米用石磨磨成碎粒，与剁碎的辣椒，撒上较多点的食盐在一起搅拌均匀即可，然后装在开水烫过的大坛里密封起来放置一个月后就可以取出一些炒着吃了，非常下饭。
有些地方的人会把糯米粉与红辣椒放在一起做，也是一样的，味道差不多。
榨广椒也被称为榨海椒，是因为辣椒被称为海椒的缘故。
榨广椒做法非常简单，也很美味，偶尔自己也会做一些，以慰儿时的味道。
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广西家乡美食 家乡美食系列之-广西篇
本文标题：家乡美食之榨广椒
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