做菜小知识分享

1.炒茄子

炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

2.炒土豆

炒土豆时加醋，可避免烧焦，并使色、味相宜。

3.炒鲜虾

炒鲜虾前，用泡浸桂皮的沸水烫一下，这样炒出来的鲜虾味道更鲜美。

4.炒藕片

将藕切成薄片，入锅翻炒几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪，清脆多汁。

5.炒花生

炒花生时，要热锅冷油时就下入花生米，小火翻炒至变色，噼啪声刚消失，滴入几滴白酒后，就关火出锅，这样炒出的花生米酥而不变色。