新绿（159）

新绿（159）

焦小桥

进入四月，春暖花开，鲜嫩脆甜的榆钱已成熟挂满枝头，很多人开始采摘榆钱来做榆钱美食了。榆钱也叫榆荚，是榆树的种子，绿色、片状，中间鼓出来，边缘处薄薄的，嫩绿扁圆，一分钱大小，因为它酷似古代麻钱儿，所以叫榆钱。《本草纲目》中写道：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”。

新鲜的榆钱采摘下来，洗干净可以直接吃；用榆钱烙饼，炒鸡蛋也都是难得的风味；把榆钱清洗干净沥干水，然后拌上面粉，放入蒸笼上蒸10几分钟。把蒜泥、醋、生抽、芝麻油、辣椒油等调成蘸汁，和刚刚蒸熟的榆钱儿拌在一起，就成了美味的榆钱饭。也可以熬粥或者做汤，粥或者汤快熟的时候，就可以把榆钱放进去了。另外还可以做成榆钱馍馍，味道美美的。总之，不管怎么吃榆钱，都是非常美味的。多吃榆钱可助消化、防便秘；榆钱具有通淋、消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。

榆钱是防病保健的良药，在众多的中草药配方里都能看到它的身影，榆钱长于健脾安神，宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。榆钱含有大量的膳食纤维，可以清洁消化道和增强消化功能，以及快速排泄胆固醇，保护脆弱的消化道和预防结肠癌，让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善，还可以帮助糖尿病患者降低甘油三酯。

榆钱可以改善肠胃功能，有健脾和胃以及暖胃的作用，对于那些胃寒和食欲不振的人来说，适量的食用榆钱，可以促进食物的消化，治疗胃寒症。榆树可以清楚肺热和止咳化痰，它含有的营养物质进入人体后能滋润肺部，让痰液稀释，平时出现咳嗽痰多等症状时，可以适量食用榆钱，能让症状很快减轻。

榆钱中的水分、烟酸等物质可以起到非常好的清热安神效果，对于神经系统来说有极大的帮助，可以很好的帮助我们缓解失眠和治疗神经衰弱。杀虫消肿是榆钱的重要功效之一，它含有的烟酸能清热解毒，消灭人体内的多种寄生虫，平时可以用于身体浮肿，小便不利以及多种寄生虫病的预防和治疗。