周六早上，我站在卖水产的摊位前面，问老板:今天鲍鱼多少钱一个？ 10块。 噢，买9个吧。
瘦瘦的一个老头招呼着，他穿着防雨布的围裙，嘴里斜斜的一根烟，吸进去的时候双腮凹在颧骨下方，眼睛睁得圆圆的。
他一边跟老板娘说话一边从摊位里面走出来再次跟我确认: 9个？ 是9个，帮我捡大个头的拿。
跟他提着要求，又问他:连壳子炒行吗？ 不行，得把能吃的部分挖出来炒。你问下家里吃过的人吧！
他轻易地就找到了一个替身，虽然他对我家一无所知，却也一秒钟推脱了自己的麻烦。看来我给他的印象。是没吃过鲍鱼的人。其实我还真的不能吃这东西呢！因为甲减。
其实，连壳子一起来炒，就是家里吃过鲍鱼的人交给我的方法。
管他呢，就按照现成的方法，再添油加酱地操作一番，味道不会差的，本来就是美味。还怕不好吃嘛？
我的理解其烹制的要领为:多加去腥提香的佐料，烹饪时间短一些就行了。
葱姜川椒柠檬必不可少，没有柠檬怎么办？临时剖个橙子吃掉果肉，把橙子皮与葱姜一道大火热油翻炒，待出香下鲍鱼入料酒，再略炒一会，加酱油盐等等，加水大火烧开三分钟，换小火闷五到六分钟，撒入川椒少许，即刻起锅。
一大碗鲍鱼“坐镇”，其他几样荤素配菜都很随意了。因为餐桌上大伙儿的注意力都放在了鲍鱼上了，特别是年轻人和孩子。美美的笑眯眯的表情，便让这简单而用心经营的人间烟火，得到了升华。
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