周末美食——红烧鲍鱼

平时鲍鱼挺贵，我们也舍不得吃。周末去逛超市，刚好超市有活动，鲍鱼打折，于是我买了一些回来。

我以前也曾经做过清蒸鲍鱼和红烧鲍鱼，但是感觉没有外面好吃。这次，为了不浪费食材，我特意先上网搜了一些视频学习一下，然后再按部就班地进行。

1、先用勺子把鲍鱼肉挖出来，把鲍鱼内脏和牙齿去掉，用牙刷把上面的黑膜刷干净，表面划成十字花刀备用。鲍鱼外壳也一起刷洗干净备用。

2、清水烧开，把鲍鱼放进去，放点料酒进去去腥，煮半分钟捞出。煮久了鲍鱼肉会老，甚至会像橡皮筋一样硬，很难咬动。我以前曾遇到过这种情况。

然后把鲍鱼壳也放进去煮一会儿，杀杀菌。

3、把提前准备好的葱、蒜末爆香，倒入用适量生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精、水淀粉调成的料汁，把鲍鱼放进去煮一小会儿，不时滑动，防止汤汁糊锅。

4、烧开后关火。把鲍鱼肉夹出放进鲍鱼壳，用勺子把汤汁浇在鲍鱼上，美味即成。