家乡美食

      中国地大物博，物产丰富，又是个多民族的国家。勤劳的百姓通过她们灵巧的双手创造出风味各异的美食。

        每个人的家乡都会有很多好吃的美味。大街小巷，犄角旮旯里都会飘出令人食欲大开的香气。

      有道是靠山吃山 靠水吃水，我的家乡就在东海边的一个小海岛上，自然就依水吃水了，海鲜自是从小必吃的。

      在很多人眼中海鲜一般都是清蒸、白灼，要么红烧。不管是蟹、虾、鱼贝。

      老早以前，海水没有被污染，海里的鱼虾蟹资源丰富。渔民一下网基本都是满载而归，一大船的海鲜除了卖掉些，送些给亲戚邻里后，剩下的都是自己吃。

      那这么多吃不完怎么办呢？渔民们自有办法，盐是最好的保鲜剂。腌鱼晒干想必大家都吃过，也都能吃的下去。    但有些腌菜估计很多人吃不下，甚至都不敢去尝试。

    泥螺，一种滩涂上的软体动物，很多人看见可能也会怕。小小个，软软的外面只有一个薄薄的壳，活的时候吐着大大的烟灰色的大舌头。

      落潮的时候爬在滩涂上，渔民们踩着深深的烂泥去捡回来，小时候我们也会跟着大人们去捡，说是捡其实就是去玩泥巴的。有时候泥巴有一大腿深，一脚下去拔也拔不出来，吓得直叫救命。

    捡来的泥螺洗干净后撒上海盐用手抄翻，遇盐的泥螺瞬间吐出长舌里的海水，一下就缩小了。腌个一晚上，第二天就可以吃了。倒上老酒，加点白糖，一碗下饭的菜就好了，就着这菜扒拉扒拉几下，一碗饭就下肚了，每次都会吃到撑。

家乡美食

      这道菜生长在海边的人自然都喜欢，但是内陆地区的人可不一定爱吃，腥腥咸咸的不是每个人都喜欢。泥螺在酒席饭桌那是必不可少的下饭菜。

        还有一个菜那就是腌螃蟹。每到九十月那是菊花飘香，虾蟹肥美的季节，不管是淡水的大闸蟹，还是海里的白玉蟹，都是最肥美的时候。

        除了清蒸，葱油等传统制法外，最大菜的做法就是腌螃蟹了。地方话叫呛蟹、红膏呛蟹。

        选肥美有膏的梭子白蟹，洗干净，放入按比例调制盐水中浸泡一夜，第二天就可以吃了。拿一只螃蟹，去蟹爪尖，开壳，满眼油亮的红膏，切成小块，嘬一口膏，哇…满口咸甜生香。

家乡美食

        微微的带甜味道是螃蟹自带的鲜味经过盐的化学反应而成，蟹肉软软绵绵，又不是很咸，不用就饭都可以吃上一只。

      就这样的一只螃蟹，在家乡的各种酒席饭桌那是一等一的大菜，过年过节请客吃饭那是必到的冷盘，没有这只蟹就显得这桌菜不到位，主人家不客气。

      那一只蟹不管是以前还是现在，价格都不算便宜，对于普通老百姓来说置办这道菜也是要做个预算的。当然现在大家生活水平不断提高，家庭也都富裕了，随时都可以买来吃，过年过节也是必须的菜肴。

          当然，不管多美味的一道菜，也不是人人都喜欢的。就是这样一道菜，口味特殊，就是喜欢吃海鲜的人也不一定喜欢这菜。只有东海边的人会对它念念不忘。

        海边人对蔬菜的做法也是有特殊的方法，甬帮菜有“三臭”，臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），闻起来那是臭出几条街，但是吃起来是香的。当然对于这些特殊的菜很多人更是吃不惯的。就像长沙的臭豆腐，还有徽菜里的臭腌鱼一样闻着看着大倒口味，吃起来却是很香。

    世界 船王包玉刚先生那是顶级富豪，什么山珍海味对他来说那是不值一提的。但是一回家乡，就会想吃到这些毫不起眼的“三臭”。家乡的美味犹如古人的“莼鲈之思”，不管身在何处，都会梦回故乡。

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