记得我小时候，家里特别穷，也不知道那时生产队里为啥不多种高粱，家里一年的高粱才半麻袋，其余的主食就是玉米面了，那半袋红高粱米就是细粮了，白面大米想都别想，离我们太遥远了，只有逢年过节拿着盆儿去生产队里排着队伍领白面，上百只眼睛盯着那一大笸箩白面，队里保管员不慌不忙的一家二斤不偏不向的分着，我没少去那里排队，因为觉得那是一件多么幸福的差事啊！
我那时是家里最小的，妹妹还没有出生，记得五岁的我天天围着妈妈问，晚上吃啥呀，妈妈总是重复着一句话，大饼子，我每次听见以后都似乎高兴的不得了，实际最不爱吃那种玉米面的，在大铁锅上贴了一圈的大饼子，锅底下是不是有菜我现在是记不清了，反正到吃饭时，我是不动筷子的，于是妈妈就把那半袋红色的，煮熟了也是通红的颜色高粱米做为我的口粮，上顿下顿热着吃，夏天用水投来投去变成了发黑的颜色但一粒也不敢丢掉。
也记不清吃了几年那样的饭，后来上学的时候， 高粱米饭终于可以顿顿吃上了，但白面和大米依然是稀有的，记得上学时天天带饭盒，端午节假期过后，同学们中午吃饭都在一个教室里，都互相看看谁带啥好吃的，我原以为我妈不给我带粽子也得是大米饭啊，结果只带了红高粱米饭和炒盐豆，这小事至今还记忆犹新。
当我要小学毕业的时候，那时土地改革了，我家分到两头牛，一头黄色的母牛带着一头小牛犊儿，我家住的地方是农场就是地多，每人分了好几亩地，家里的日子也开始蒸蒸日上了，父母非常的勤劳，清楚的记得我家那年有一万多斤玉米没用机器打成粒儿，都是爸妈把玉米棒子装进丝袋子里用木棒子凿完用手撮的。那时我家偶尔也能吃到白面了，只是面少舍不得买，有一次爸爸说吃馅包子吧，由于面少妈妈就把面皮赶得薄薄的，大大的白菜馅，轻拿轻放的蒸熟后，等你再拿起来时就得迅速又迅速，不然馅就会漏出来，爸爸给这样的包子起名叫“猛拿”一晃这都成了历史，但在我的记忆里，那断困难时期我的长辈们做饭菜总是要参假的。
首先说我奶奶的煎鸡蛋，她会在打好的鸡蛋里参少许白面搅拌均匀后倒在锅里用油煎，那就是我们最爱吃的炒鸡蛋了，还有妈妈烙的饼，她会把地瓜烀熟后去了皮柔到白面里，一起烙饼，那是我小时候最爱吃的地瓜饼，时间荏苒，生活由穷变富，如今大米白面顿顿吃，大鱼大肉也不稀罕了，身体越发的富态起来，忽又想起些粗粮了，还有那些参假的饭食，这几年我和婆婆生活在一起，我家仍然保留着那种参假的老传统，不过这种参假做出来的馒头，花卷，大饼，还有包子，我没有太高的文采为你描绘，只能诚实的告诉你，再我减肥期间，已经吃饱的状态下又吃了一个花卷，因为它实在太好吃了——那种把窝瓜蒸熟后参在白面里发酵后蒸出来的面食，如果你是东北人，一定会听到过，不过不知道也不要紧，看完我的这篇文，你就开始做吧。
窝瓜有人又称南瓜，纯绿色果实，产量高，每个农家院必不可少的瓜，一开春早早育苗就能早早栽种，早早吃上鲜嫩的窝瓜，可以炖吃放点虾皮，味道鲜美，可以烀吃拌大酱放里面点小葱，是最好的下饭菜，窝瓜炖小鱼，窝瓜炖螃蟹……吃到霜降的时节，把那些已经干吧得掉渣的秧子剪掉，一个个长的，圆的，大窝瓜，储备在仓库里，要没有老鼠的地方，因为老鼠也爱吃它，这些窝瓜就是冬天的常菜了，婆婆不但把它当菜，最主要的就是把那些老窝瓜变成主食。
把窝瓜去皮，洗净，切成块后，用锅蒸熟，捡到盆里晾晾，再把酵母撒在窝瓜里搅拌之后加面粉再搅拌，不用添水和面，这样的面和好后开始发酵，经过大约2个小时，面发好了，那纯天然的松松软软的金黄的一盆面，用手一翻，一层层狮子窝儿，然后你就在面板上大显伸手吧，各种造型的面食，也可以包馅，也可以烙发面饼，颜色金黄，好看又好吃……
我家几乎年年都这样吃面，冬天一蒸就是几锅，冻起来慢慢吃，再熬点小米粥，吃点婆婆做的小咸菜，我们觉得这样的生活即简单又保健，和大鱼大肉的生活比起来，到觉得着实惬意。我和妈妈虽然不在一起住，但也时常一起沟通研究，各种食品如何“参假”的做，而且做到最好！包括对窝瓜面食的改进！
那些参假的美食，让我忘不了曾经的艰苦岁月
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