潮汕最有个性的水果

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1，

我们大潮汕出产的水果很多，但我觉得最有个性的水果应该是橄榄。

橄榄它不像别的水果，多少都含点儿糖分，它又苦又酸又涩。很多人在橄榄第一次入口时，十分惊愕，他们都被橄榄的苦涩吓跑了。

虽然橄榄是我们潮汕地区最有个性，最“不近人情”的水果，而它却大受我们潮汕人的欢迎。

在我们潮汕，不仅在新年新婚这些重要的日子，会将它放在红盘子里作为待客必备的零食，寓意吉祥，好彩头。在看电视约会这些重要时刻，也会将它作为调节气温的必备的零食。

橄榄不但可以生吃，还可以入馔，如：橄榄煮猪肺，橄榄蒸鱼，橄榄煲鸡……在这些菜里，橄榄只是配角，这画龙点睛的那个“睛”。

橄榄菜，橄榄糁，橄榄半，乌橄榄这些它就是主角，而且是我们潮汕人必备的“家居杂咸”。

橄榄菜和咸菜，萝卜干，可以评为我们潮汕杂咸“三宝”。以前，那个家里囤有这三宝，这个家庭就算是村里富有人家。

2，

我们曾经有一个果园，果园不大，但里面种有几种我们喜欢吃的水果，有黄皮、龙眼、李子、香蕉，还有一棵很大的橄榄树。

在这些果树中，我最喜欢橄榄树了，它是一棵老树了，大约有十几米高，它几乎占了1/3的果园面积。每年十一月份，会采收到好多橄榄。

记得那个时候，每次要去采摘都要拿着武器，一条长长的大竹竿，和几块巴掌大的石头，这一路上有点是要去收拾它架势，气势汹汹。

打橄榄只有两种方法：一种竹竿打，另一种更野蛮，用石头打。被打动的或击中的橄榄纷纷落下，落到早已铺在树下的三色布上。

打下来的橄榄和橄榄枝条连接处的黏液，糊在手上，用洗手液都洗不掉，非要用橄榄本身的汁才能去除，这就是“原汤化原食”的道理。

在我们潮汕有一句俗语，“新米粥配新出橄榄花”，这是大家公认的美食，它最朴素，最亲民。一碗热腾腾的香气扑面的新米粥配一小碟新出的橄榄糁，会让人吃后回味一整年一辈子。可见，我们潮汕人对橄榄有特殊的情结。

3，

新鲜橄榄有一个激越的灵魂，有个性的性格，就是它破碎时的苦涩。所以很多商家就进行加工，创造出一种种呆滞的外表，顶着原来的遗骸和头衔出现在大家面前。

如九制橄榄，用大量的糖，以腌制的手法，经过九蒸九晒九折腾，驯服它激越的灵魂，消灭了这种苦涩之后的橄榄，变得有点面目全非，呈现出各种水果的综合或水果中和之后的人造香气和甜蜜。

这样的成品有点呆滞，早已没有原来的个性和棱角。

每年到了九月底到次年二月，就是它的采摘时间。在这段时间里，我们村里的妇女，她们也施展出她们的才华。

她们把橄榄洗干净，煮熟后，用清水浸泡。也要经过七天七夜的浸泡，换水，浸泡的过程。然后再剪开，去核，剪小。加南姜，油，酱油，芝麻，进行熬制成可口的乌橄榄。

它已从原来的青绿色变成了黑漆漆的颜色，早没有了原来的苦涩，也没有了原来的颜色。在这过程中，它改头换面，变得面目全非。

她们把这些乌橄榄装成一瓶一瓶，然后寄给在外拼搏的亲人，让他们在外也能感受到家的味道，还有亲人的牵挂和浓浓的爱。

潮汕最有个性，最不近人情的水果橄榄，却是我们的最喜欢的水果。