新绿（155）

新绿（155）

焦小桥

人们在形容某个人很笨的时候，通常会说这个人是“榆木疙瘩”，“榆木疙瘩”当中的榆木，便指的是“榆树”。也因为这个成语，让很多人误以为榆树就是“愚笨”的象征。

其实不然，不管是在我国古代，还是现代，榆树都不是“愚笨”的象征，而是“金钱”的象征。这主要原因在于榆树的翅果外形圆圆的，像我国古代的铜钱，故而得名“榆钱”，也因此有了“金钱”的象征，为人们所喜爱。

实际上，榆钱是一种浑身是宝的植物，其中人们最为熟悉的便是它的翅果，也就是我们通常所说的“榆钱”。

榆钱是一种可以食用的野菜，在每年的4-5月生长，这个时候恰好是青黄不接之际，因此，古时候一到它生长的季节，人们就会去采摘来作为粮食使用。

而在饥荒年间，榆钱更是成为了很多穷苦老百姓的“充饥粮”。

东汉崔寔所著的《四月民令》中有“是月也，榆荚成，及青收，干以为旨黄。色变白，将落，可收为榆酱……”最详尽的当以明清时期，榆钱被制成各种美食供人食用。如明人记载“采取嫩叶淘净煠食，皮可磨面”、“三月榆初钱，和糖蒸食之，曰榆钱糕”。     

榆钱中含有烟酸之类的成分，有很好的养胃和健脾作用，没胃口的人吃榆钱可增强胃口。榆钱中的钙和磷这两种无机盐含量也很丰富，有补充钙和磷的作用。榆钱还有清热和安神的作用，失眠的人平时也可以吃点榆钱。

榆钱里面的种子油有杀虫的作用，可以帮人杀死身体的寄生虫。榆钱还有利尿的作用，能消肿。咳嗽或者喉咙有痰也可以吃多点榆钱。

   

   

榆树的叶子也是可以吃的，从前的人们遇到荒年时，春天就吃结出的榆钱，夏天就吃榆叶，一年四季都可供充饥，实在饿的不行了就扒榆树的树皮来吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。

将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清爽。