每天一席话
健康饮食也讲色香味
日本人吃纳豆的启示
纳豆，黏糊糊，臭烘烘，还拉丝。入口甜中带苦，名副其实的怪味豆！但是吃下去，预防和康复疾病的功效非常明显。
日本的寺院叫“纳所”。中国的豆豉制作工艺随着佛教文化东渡日本，最早先在寺院落脚，慢慢发展成如今这种色香味俱差的保健食品。所以被称为“唐豆”或“纳豆”。
天生纳豆，是有使命的。它在郑重宣示，为了健康，甚至可以暂时牺牲色香味！这符合上天的好生之德。药难吃，但是可以治病的道理，也是从这条天道中衍生出来的。
纳豆难吃，日本人感觉不出来吗？多年的熏染，习惯了。就像中国的臭豆腐、螺蛳粉一样，多年来粉丝不断，广为流传。这告诉我们，口味的喜好，只要有意乐和时间，是可以改变的。
但是，我还是佩服日本人的可塑性。因为臭豆腐闻起来臭，吃起来香。而纳豆不但难闻，也很难吃。日本人的适应能力天下一流。
“简单素食” 色香味的奥秘在于“简单”
什么叫“简单”？总的来说，简单，就是不做受累不讨好的事，反对画蛇添足。具体讲有三点——
食材选择尽量坚持天然本色，保留原生态，不做过度加工。比如选择全谷物，尽量多的保留种子的胚芽和麸皮。许多果蔬，如非必要，就不要去叶留茎，去根留叶，去籽留肉。此其一也。
烹饪工序尽量精简，减少程序，比如不推荐炖完了再薰，蒸熟了再炒，煎熟了再烤，煮熟了再蒸。多重烹饪，营养渐少，毒素渐多。此其二也。
不用或少用佐料，调味品添加最好不要遮盖食材的本味，比如芹菜本身含盐，凉拌再放盐没有必要；蒸茄泥自带甜味，没必要再添油加醋，尤其在一日油盐糖摄入总量临界时，更应如此斤斤计较。此其三也。
嘴巴、眼睛、鼻子喜欢的食物，肠胃、心肺、肝肾不一定喜欢。内外兼顾的良策，就是“简单”。
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