先说说最基本的蜂产品吧！蜂产品可以分为三大类：一是蜜蜂的采制物，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等；二是蜜蜂的分泌物，如蜂皇浆、蜂蜡、蜂毒等；三是蜜蜂自身的躯体，如蜂虫、蜂蛹等。
北京蜂产品协会在一次市场调查中发现：90%的人以为蜂蜜很贵；90%的人不知道蜂蜜除通便外还有其他有益作用；50%的人对蜂蜜认识有误区。
对蜂蜜本身同样的问题也发生在其他蜂产品中，如认为蜂皇浆内有性激素而不敢吃，糖尿病人不能吃蜂产品等。
与国内蜂产品市场的清冷形成强烈反差的是，发达国家对其需求量越来越大。有资料表明，欧洲人均年消费蜂蜜1.2公斤，而我国人均年消费仅50克。日本是推广应用蜂产品最早的国家，也是目前世界上蜂产品消费量最大的国家，中国生产的蜂产品一半以上出口日本。
我国是世界上蜂蜜产量最大的国家，平均每年的产量在20万吨左右，但每年最优质的蜂产品大都被大公司收购后加工出口，而我们自己所能享用的只是那极少的质次部分。
自己的好东西享用不上，这是非常遗憾的！更遗憾的是，国内蜂产品缺乏行业保护意识，形成了恶性价格竞争，而外国人对质量要求越来越高，价格却一降再降。在外商们笑着“拿着玻璃换钻石”的同时，国内蜂农们的积极性一落千丈，养蜂人也越来越少，这对我们这样一个以蜜蜂来传授花粉的农业大国是多大的损失啊！
蜂蜜是一种成分特别复杂的天然保健品，含有蛋白质、氨基酸、矿物质、酶类等180多种物质，市场上常见的蜂蜜有洋槐蜜、油菜蜜、荆条蜜、枣花蜜等二十多种，还有少部分各地区稀有品种蜜。大量医学实验证明，蜂蜜对肝炎、心脏病、便秘、十二指肠溃疡等有一定的辅助作用，比如心脏病人常喝蜂蜜能营养心肌和改善心肌的代谢功能，还能使心血管舒张，这是人工合成的糖浆绝对达不到的。但务必记住：必须是没有掺假造假的纯天然蜂蜜才具有良好的保健功效。
为了规范蜂蜜产品生产加工，防止不法企业在蜂蜜里掺杂使假，国家质检总局和国家标准化管理委员会公布了新修订的《蜂蜜》国家强制性标准，明确提出蜂蜜产品中“不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质”。
关于如何判别蜂蜜的真假呢？网上的段子太多，因蜂蜜的特性，对于非经常吃天然蜂蜜或没有接触到对天然蜂蜜有专业了解的人来说，可能比较难，关于鉴别这事我也曾认真的写过一篇长篇大论。但是当你经常吃原蜜后，你就会发现，天然蜂蜜的鉴别其实可以化繁为简:从味觉，嗅觉，触觉，视觉，等综合各类蜜种去鉴别。例如我们常见的洋槐蜜：第一次拧开盖子（或者隔几天拧开盖子）就可以闻到一股淡雅的槐花香味，尝起来很清新，有洋槐花的味道，干吞会轻微刺激人的嗓子，凉凉的（因洋槐蜜本身属凉性，用40-50度温水冲服会让洋槐蜜水变成温性）；而造假的蜂蜜没有这些特殊的感觉，所以喝下去只是一种甜。
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