开店笔记【新店开业营销活动】
店里环境不错,有格调,不管是放的酒吧音乐,还是装修细节,处处彰显着小资情调,使撸串变成了一件雅致的事情。更是摒弃了传统串串店的喧闹烟火气,别有一番精致文艺情怀。
走的是高端串串路线。口味也是小清新路线,改良过的,弱化了传统四川火锅串串浓烈的麻辣鲜香,不油腻,不刺鼻,锅底干净,回味悠长。
菜品味道也不错,牛肉可圈可点,其他菜品品种不算多,但都很新鲜。值得一提的是点的芒果汁,一扎被我喝掉了一半多,没有添加剂,没有莫名的香精增稠剂等,天然新鲜。
真心说这个店还不错,值得再来。但可能是新店,还处于试营业阶段,店铺人气还不够旺。开业活动也就是直接打折,开业前期,根据就餐日期不同,分别有五折六折七折的折扣。除了这个别的推广就没了,感觉老板自己把自己掉进了一个坑。不由得,我的职业病又犯了,今天就这个店,我们来说说如何跳出开业活动的坑。
(1)线上营销引客入店,线下撒网门迎造势
现如今,手机每天占用大家的生活比重远远超过我们的想象。而一说去哪吃饭,先搜店铺看评论,也是很多人下意识的动作之一。所以说,作为一家新开业的门店,不止是开业伊始,包括在开业之前,线上线下的营销推广就应该一一展开。 美食网站软文,平台文章推送等,除了造势吊胃口之外,文底推图一定少不了扫描二维码,领先一步抢“开业尝鲜券”等等,从线上拉至线下。 开业前三日,线下同步开始派单,统一话术,开始预热。 开业后,门口咨客门迎引导,烘托人气。 再来说说开业的优惠活动,这老板做生意太实在了些,开业五折,六折,七折的往外派,折扣直接打到位了。一味的打折让利往往是老板自己给自己挖的坑。 记住:开业的第一批客流,一定不要白白流失,你的促销活动,应该围绕着如何让顾客二次入店,甚至三次入店来展开,而不是一次折扣到位吃完就走。
如何巧妙跳出活动的坑,创造更多效益呢?其实消费返券(“吃一半送一半”或请你来吃“霸王餐”,本次消费,下次免单,或五折储值优惠等)这些成本算下来比直接打折还低,但效果可能更明显,还能烘托人气和增加顾客再次来店率。
(2)免费策略带动人气,赠品回馈以一带三 同样是去餐厅消费,你觉得是口味重要还是感觉重要? 有的餐厅服务一般环境一般但口味一流,生意依旧火爆,例如,每个城市都有一些藏在胡同巷子里,只有当地人才找得到记得住慕名而来的老店特色店。环境差得不能再差,凭味道自让人闻香而来。 有的餐厅服务一流环境一流但口味一般,生意也是火爆,最最典型就是海底捞。不能说有多好吃,当然也不难吃,可就是让你一次次去了还想去。 所以,就会产生一些辩证的说法,觉得两者各有千秋只是玩法不同。 作为一名资深吃货,我觉得呢,一个餐厅能吸引我,首先口味不能差,起码味道得在中等以上,在此基础上,好的感觉和购物体验会让你就餐时的心情愉悦,感官舒适,由此本来只有八十分的口味就会因为心情的上扬而变成九十分,而综合满意度自然随之上升。
因此,除了保障产品品质之外,能让顾客带着满意愉悦的心情消费,无疑会让你的顾客满意度更高。 怎么让顾客愉悦呢? 首推免费策略。
不要钱的东西拿到手里白吃白喝总让人沾沾自喜,虽然很多顾客不差这点钱,但主动让顾客“占便宜”的这种感觉很好。 所以,不管是免费饮品开怀畅饮(其实就是可乐雪碧或豆浆之类饮品免费,其他照样可以有收费饮品区别开来),还是免费餐前小菜,抑或新开业期间冰粉甜品免费送等等,让顾客“占便宜”,让顾客愉悦,好处多多。 同时,还可以鼓励顾客就餐拍照发朋友圈,现场发朋友圈,送赠品一份。可以是爆米花,可以是饮料,可以是一个甜品,也可以是一个熊猫物件等,总之,让顾客“有利可图”,心甘情愿为你代言。
(3)要做情怀一做到底,制造网红等你来玩
这家店明显要做情怀,酒吧风格,小资调调,撸串也能撸出文艺青年。既然做情怀,就一做到底,可以做得更好。 例如,把吧台的那位帅气店长小哥打造成门店的招牌网红,前有豆腐西施,后有串串小哥。吧台背景墙设置成固定拍照区,鼓励顾客发朋友圈含和串串小哥合影一张。 另外我看到在店铺地面投射有动态文字,其实也可以利用这个收集顾客创意,打造店铺文化,这个动态文字可以时时变换,鼓励顾客写出说出创意文字,一经选用即送霸王餐。甚至有时也可以帮助现场有特殊需求的顾客投射文字,例如某小伙向某姑娘的表白,某朋友向某某的生日祝福等。 怎么说呢,这种小资店铺,面对的本也是有点情怀的年轻人,那就是要把情怀做到底,让顾客也参与其中,都来做文青,一起来玩,这才能更有共鸣不是?
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还有一段漏掉了,补上 (4)爆品连带提高客单,紧抓客情老客带新 虽然目前这家店的菜品口味都不差,但除了知道是火锅串串外,店铺的招牌单品和特色菜品我一无所知。菜单上极其普通没有重点推荐,菜品柜一视同仁没有凸显,服务人员更是任我自选无任何推荐。 作为销售的角度,这样就属于自然销售,会白白损失掉很多潜在的消费空间,太可惜了。 每个店都应该有自己的招牌产品,哪怕没有也要“创造”一个,这就好比是顾客消费时的指明灯,可以更好的指引和带动顾客消费,形成店铺标签。 同时,利用爆品店推荐组合,带动其他毛利高店产品,增加连单,提升客单价。 同时,顾客入店,服务员引位时就要关注落座位置,如果顾客没有特殊要求,第一批顾客要坐那里才能更好给店外顾客营造店内忙碌的氛围景象,从而吸引更多顾客入店。 开业期间免费注册会员等,先自动圈粉一批。然后后期再利用微信或公众平台等进行后期推广和客情维系。 总之,开业时的活动一是要烘托人气,造势引人,但更要圈粉圈客,争取再次回店消费。 一棒子结束的打折促销,往往是商家给自己的坑。
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