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低聚果糖在豆粉中的应用

低聚果糖在豆粉中的应用

作者: 凡秘能 | 来源:发表于2018-09-10 13:02 被阅读0次

低聚果糖豆粉是以优质大豆为原料,加入新型甜味剂一低聚果糖,经精选、烘干、灭酶、杀菌脱腥、配料、浓缩、喷粉等一系列程序加工而成。由于传统大豆粉添加了蔗糖。蔗糖热值大易导致人体肥胖,同时对糖尿病患者也极为不利。而低聚果糖豆粉是以低果糖为甜味剂,由于低聚果糖不仅保持了糖的良好甜味特性,更主要是它特殊的生理功能。

首先,低聚果糖是水溶性纤维素,不能被人体直接消化吸收,只能被肠道细菌吸收利用,故其热值低,不会导致肥胖。同时,对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂,其次,低聚果糖对肠道中有益菌群如双歧杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用,便有益菌群在肠道中占优势,抑制有害菌的生长,减少有害物质(如内毒素、氨类等)的形成,对肠粘膜细胞和肝具有保护作用,从而防止肝病变和肠癌的发生,增强机体免疫力。基于以上的特殊生理功能,低聚果糖豆粉对消费者健康有着特殊的意义具有较高的开发价值。

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