低聚果糖在豆粉中的应用

低聚果糖豆粉是以优质大豆为原料，加入新型甜味剂一低聚果糖，经精选、烘干、灭酶、杀菌脱腥、配料、浓缩、喷粉等一系列程序加工而成。由于传统大豆粉添加了蔗糖。蔗糖热值大易导致人体肥胖，同时对糖尿病患者也极为不利。而低聚果糖豆粉是以低果糖为甜味剂，由于低聚果糖不仅保持了糖的良好甜味特性，更主要是它特殊的生理功能。

首先，低聚果糖是水溶性纤维素，不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖。同时，对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂，其次，低聚果糖对肠道中有益菌群如双歧杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，便有益菌群在肠道中占优势，抑制有害菌的生长，减少有害物质（如内毒素、氨类等）的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止肝病变和肠癌的发生，增强机体免疫力。基于以上的特殊生理功能，低聚果糖豆粉对消费者健康有着特殊的意义具有较高的开发价值。

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