香，甜，软，糯，有谁比得过叶儿粑

渊源流长的岷江河畔，依山傍水，人杰地灵。

几千年来人们依靠独特的土地资源种植出了特色作物，包括主食及作料，久而久之，为美食的形成奠定了基础。

小吃也是美食阵营不可缺少的一部分。虽不像主食那般味道丰富，麻辣鲜香，却因食材简单，健康，味道醇厚，有一番风味。

在四川，因糯米而生的食物很多，出名的就有叶儿粑。

香，甜，软，糯，有谁比得过叶儿粑

清晨，装满叶儿粑和泡粑的手推车出现在大街小巷，车上的蒸笼热气腾腾，扑面而来的香味引得人们驻足购买

通常是周边的农民天不亮就起床制作叶儿粑，新鲜的糯米粉加水，揉成团，放入适当馅料。或甜或咸。

甜主要以花生，核桃，黑芝麻为主。加入白糖，在石臼中舂碎，同时加入少量猪油提香，口感非常滋润爽滑。

咸香主要是以猪肉或者腊肉为主，切碎，放入锅中炒熟，加入碎米芽菜炒制均匀，最后填入糯米中，包裹，收拢，双手搓成大小一致的圆球状。最后裹上叶子，放入蒸笼。

蒸笼冒出腾腾热气，清翠略微泛黄的叶子上凝结着水蒸气。小小的叶儿粑柔软，洁白。在手中跳跃。

待到温度合适，迫不及待咬一口，表皮温润醇厚，包含淡淡的清香。再咬一口，露出咸香肉馅，和着芽菜末的爽脆，满口都是浓浓香味。

糯米虽黏，并不粘牙。口感极佳。

香，甜，软，糯，有谁比得过叶儿粑

黑芝麻馅又是另一番滋味。

加热后的花生，芝麻，猪油相互融合，由固体变成半液体状，包裹在洁白的表皮下。然香甜的味道已经渗入糯米之中，就这么轻轻一抿，芝麻馅缓缓进入口中，香甜爽滑。细细咀嚼，分辨出哪是芝麻，哪是花生，哪是核桃，不知不觉满口都是香甜滋味。而那猪油的浓郁简直就是点睛之笔，提升了整个馅儿的口感。

香，甜，软，糯，有谁比得过叶儿粑

细细品尝手中的叶儿粑，喝着刚刚出锅的新鲜豆浆，温暖的感觉从口腔蔓延到胃，再到整个身体，满满幸福感油然而生。

站在街头，朴素的人群，城市上空寥寥炊烟，简单的摊点，细细品味早餐的人们。

香，甜，软，糯，有谁比得过叶儿粑

所谓的接地气也就如此而已吧。美食改变着我们的生活，也让我们更了解这个城市，更珍惜拥有。