吃黄辣丁鱼

2024年4月10日    星期三  晴

今日下午下班后陪主任去x南拉个东西，一路沿民武公路急驰至武x，结果那东西做工有些粗糙，主任看不上，就没有拉。本想在武南吃点饭，尝尝小镇的美食。可他的好友执意不从，说这儿店小味薄，非让我们去万达吃烤肉不可。

坐电梯直达万达四楼餐营楼层，各色美食应有尽有，琳瑯满目，全都是玻璃门面隔断的餐厅，明厨亮灶。他的好友要请我们去吃烤肉，现在兴起的一种古法烤肉，色香味俱全，店内顾客盈门，走到门前，马上要落座了，可主任坚持要吃黄辣丁小小河边新鲜鱼。主随客便，于是穿过渡桥来到了黄辣丁餐厅。

店内铺面很大，同时可容六七十人吃饭，摆设整齐，装饰雅致，服务员周到细致，笑容可掬，甚是热情。待我坐定，服务员送上一篮爆米花，一碟豆瓣酱，他的好友开始点菜，要了四斤黄辣丁，一碟豆腐。餐厅在备菜，我们三人一边喝着椰子汁，一边吃着爆米花，静等肉菜下锅。

调制好的汤锅上桌，开启电源，将其烧开。轻巧快捷的服务员端来了一大盘黄色的小鱼，已开膛剖腹，静静地躺在盘子中，大约有十来条，个头都不大，只有中等大小的茄子那么大，又是从小小河边采得，并非出自大海，可能是小称之为“丁”，鱼表皮颜色是黄色，汤锅底料略带微辣，这可能就是“黄辣丁”的来源吧！

服务员熟练地端起盘子，掀开锅盖，将其扣在盘子上，然后盘子一倾，一条条小鱼扑腾扑腾跳入锅中，扣紧锅盖，只见一条一条小鱼在锅中上下跳跃，好像活过来似的，扑腾了几下便偃旗息鼓。

然后用同样的方法将豆腐块一字摆开放入小鱼的上边，服务员时时要用锅盖挡住，是怕激起的锅料蘸到顾客身上，其心思是多么的贴心与周到。店内有六七个服务员，都是小姑娘，统一着装，穿绿色底子袖囗领口带有黄色条带的上衣，显得青春洋溢。

将鱼和豆腐入锅后，服务员拿来了一个计时器，设定了九分钟的倒计时，大火猛攻，锅内翻江倒海，汤汁使劲地跳跃着，冒着巨大的气泡，一个个气泡破裂开来发出咕嘟咕嘟的声音，犹如一曲优美的乐曲在演奏。我们在静等汤料煮沸入味的过程中，喝着椰子汁，将一篮四牙白水烤饼子，一人一牙蘸着豆瓣酱将其吃完，那饼子刚烤出来，香脆酥软。

玻璃的锅盖，掩不住锅内红油汤料翻滚，犹如火焰一般，黄色的小鱼卧于锅中，尽情吮吸着浓郁入味的汤汁，好像要吃个饱似的，白色鲜嫩的豆腐块横亘着，如皑皑白雪，各色食材，色泽鲜亮，令人垂涎欲滴。

九分钟的煮味时间一到，服务员便拿起锅盖，轻声说道：“先生您请慢用！”并做出手势提示，将锅盖放在旁边的置物架上。他的朋友每人给我们夹了一条小鱼，放入盘中，其热情招待，礼貌有加，点滴行为之间尽感温暖真诚。

一股股香喷喷的气味飘逸四散开来，好香的味道哟！鱼儿不大，肉儿不多，极其细嫩，入口即烂，味道鲜美，香甜绵软，无需咀嚼，细细咂摸，甜中透出微辣，香中含有爽快，再涂摸上一层豆瓣酱，更是绝妙，大快朵颐。我们积极主动，吃了一条又一条，盘中鱼骨堆叠如山，只好又重新换上空盘。

主人看我俩吃的欢适，又点了三道小菜，一碟豆皮，一盘黄喉，一盘宽粉。服务员将锅内鱼儿捞出，加了一些汤汁，滚沸后悉数加入小菜。黄喉俗有血管清道夫之美称，有良好的疏通血管的功效。从来没有吃过这么香辣的火锅，不免又多吃了一点，加上椰子汁的发酵力，真是吃撑了。

吃得有些饱了，开车从南到北一路观赏武威夜景，欣赏着夜色下的西凉古城，显得文静而淡雅，内敛而矜持，没有大都市的热闹喧嚣，繁荣豪华的奢侈，灯红酒绿的艳丽，在雷台公园溜达了一圈，胃肠渐渐平舒。已是晚上九点多了，古城渐渐安静下来，我们也开车踏上了归途。

一路上，与主任有事没事地闲聊着，从人生到事业，从入校聊到现今，从个人经历谈及家庭情况，从山南聊至海北，总之，这么聊着是防止我开车走神。不觉之中，回到了民勤小城，正是三晚学生下学时，校门口、公路边值周领导目送学生乘着夜色回家去。我将主任送至家中，也回家了，已是午夜时分，妻也没入睡，在等着我。