行业竞争：老徐酱酒如何突出重围？

行业竞争：老徐酱酒如何突出重围？

纵观整个中国白酒行业现状，浓香型白酒仍是占据着最大的市场份额，但在“酒界一哥”贵州茅台酒的带动和影响下，反而是酱香型白酒的影响力和美誉度与日俱增，在消费者心中有更高的认知度。然而除了茅台酒之外，酱香型白酒的价格混乱，下到九块九，上到九百九，都号称茅台镇窖藏、茅台镇原浆，如此巨大的价格差，到底区别在哪？如老徐酱酒这般走“亲民”路线的茅台镇酱香型白酒，又该如何突出重围呢？

一、工艺决定酒质，酒质决定价格

茅台镇酱香型白酒的酿酒工艺可简单分为四种，即：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒。

坤沙酒：又称大曲酱香工艺，以茅台镇特产的红缨子糯高粱和优质小麦为原料，严格按照端午制曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期进行，最终的基酒，还需要窖藏3年再用老酒调味，最后陈贮一年以上时间，一出厂就是5年以上老酒风格。

坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度很高，破碎率小于20%，成本高，酒质好，因此价格最高。

碎沙酒：是用粉碎的高粱酿出的酒，可以理解为简化版的坤沙工艺，目的是为迅速制酒。一般蒸煮2/3次就会把酒取完，生产周期相对坤沙工艺要短得多，出酒率更高，但酒质就没坤沙酒那么好。

此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中档产品基本都属于该类。

翻沙酒：用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，加入新的高粱和曲，再度酿酒。翻沙酒生产周期非常短，出酒率很高，但是酒就很一般了。

这种工艺生产成本低、周期短，出酒率高，酒质差。目前市场上大众化酱香酒基本都是这类酒。

串沙酒：同样是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，但加入的是食用酒精进行蒸馏而出。所以串沙酒谈不上生产周期，只要有酒糟，就能够制酒。

串沙酒并不是真正意义上的酱香型白酒。成本低廉、酒质更差。

二、老徐酱酒的优势

1、坚持传统“12987”工艺酿造，坚持纯粮固态发酵的坤沙酒质；

2、价格亲民：五斤粮食出一斤酒，老徐酱酒只在成本投入的基础上赚取适当的利润。消费者花的每一分钱，不是为了外在包装和名气买单，而是实实在在的酒质。

3、老徐酱酒，风味独特，入口即溶，加上纯粮酿造、经过多年淳化反应，是对身休伤害最小的白酒。好入口，不伤身，因而受到越来越多的酒友青睐。

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