妈妈的味道

---

文    坝上的风

妈妈的味道

儿时最喜欢吃炖羊肉了。

炖羊肉，是千百年来内蒙和晋西北人的传统美食。过年过节，婚丧嫁取，人们都会买些来吃。

坝上草原的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为坝上草原炖羊肉，选自一、两岁的羔羊，且肉质嫩，膻味轻，味道美。

老妈知道我爱吃炖羊肉，每次回坝上老家，她都会提前买好羔羊肉，然后往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟。

等我们一进家门，妈妈就忙着生火，把锅烧热，放油烧至六成熟，把腌好的羊肉放入锅内滑开，加入山药、香菜、孜然等调料，再加入适量水后，大火烧开，小火慢炖。这时“咕嘟、哇嘟”的炖肉声，不绝于耳，香飘四溢。不一会一锅美味的炖羊肉就好了。

夹一块放在鼻子上嗅嗅，美味扑鼻，含到嘴里嚼一嚼，肥而不腻，吃起来更是软烂香甜，回味无穷。连儿子都直喊:“奶奶炖的羊肉真香。”

儿时却很少吃到炖羊肉。那时家中虽然养着十来只羊，但要么是春天为了剪羊毛，换些钱补贴家用，要么是直接卖给养贩子了。家中很少杀羊来吃。偶尔吃上一次那可是美的不得了，满嘴都吐香呢!

记忆最深的是，有一年爸，妈带着我到十多里的乡镇去卖羊。那会儿卖羊，人家只要羊肉，羊皮，剩下的头、蹄、杂碎归个人。杀羊不能自己动手，得由回民中的阿訇杀。听爸妈说，阿訇会在杀生前念经，超度将要死去的生命，让他们可以回到真主的国度，免去痛苦。

记得那次我家共让阿訇杀了三只羊。三只羊中有一只牙口多些，是只老羊，买家就故意压底价格，给不上应有的价钱。爸妈知道我爱吃羊肉，一开始准备给不上价，就不卖了，拿回家自己吃。可想想，家里买种子，还有我和姐开学的学费，还差着钱呢，就忍痛卖了。那时我不懂事，刚开始听说不卖，要拿回家自己吃，可高兴了，可最后知道爸妈又卖了时，就伤心地哭起来。

回家的路上，爸妈也很懊悔。妈妈一路上也不断说着：“早知道卖怎么几个钱，连辛苦费都赚不回来，还不如回家给孩子们吃了。”我知道妈是在心疼羊价卖的太底了，着了奸商的道，也是在宽慰我。那时谁让家里没钱呢。

现在日子好了，想吃羊肉时，就去肉店买一块回来炖，却怎么也吃不出母亲炖羊肉的味道。妻子就开玩笑和我说，看来你是又想家了，想你妈了吧。

其实妻子算是说对了。算算自己已离开家乡二十多年了，回乡看望爸妈的时间却没超过十次，日子总共加起来也没超过五十天。真的是想妈妈炖羊肉的味道了，想坝上老家了。更想回去看看爸爸，妈妈了。