酸菜疙瘩瘩

自小就吃过的酸菜疙瘩瘩，它呀，是我一生不能忘记的美食啊。

酸菜疙瘩瘩，是母亲的拿手菜。它的制作简单，但是得有力气。

纳酸菜，主要是纳。要纳得结实，铺一层捣一层，层层结实。

我家里纳酸菜，用的是一个陶泥做的瓮。能装一担半水。我们用它来制作酸菜。

用秋天自家地里的萝卜，萝卜和叶子淘净，再把萝卜擦成丝，剁成一公分长的小段，叶子剁碎。然后就可以纳酸菜了。

一层丝，一层叶子，捣平，捣至萝卜丝里面的水外溢。这样纳好以后，用一些大的白菜叶子遮住瓮口，上面压一块大的石头，沙石青石都可以。放在有阳光的角落里发酵，等半月以后，酸菜的水从瓮里面溢迟来，酸菜变成了浅浅的黄色的时候，说明酸菜就制作好了。然后就可以挖着吃了。

酸菜的吃法多种多样。酸菜窝窝，酸菜揪疙瘩，酸菜鱼，酸菜面，酸菜包子，在我们这里，酸菜是过冬的必备菜。而且，还有饭店里也在做着酸菜包子，酸菜鱼，也是很火很火的。

我最爱吃酸菜窝窝头，小学的时候，中午没有饭，母亲在炉子里面，给我烤的窝窝头，外面一层黄黄的，里面热气腾腾的玉米香味儿，再就着酸菜疙瘩瘩，越嚼越香，吃完了，还要把酸菜放在碗里，倒上半碗开水，再添点食盐，张开嘴一喝，好家伙，哪滋味儿就是说不出的爽啊。

酸菜包子也很香。用麦子面玉米面搅在一起，这叫做两搅面包子，也是一道美食。酸菜里面，配上山药小块块，再加一点去掉油以后的猪肉，加一些葱，这个包子馅就做好了。这种包子一般不去卖，只是个人家里面做的美食，所以我是吃过的人，知道它的存在。

酸菜揪疙瘩好做，把酸菜加葱炒了以后，再把麦子面粉揉好，擀薄，用刀子切成长条，再用手一块一块地放进锅里面煮熟，然后捞起拌上酸菜就可以开吃了。

酸菜水饺和酸菜包子的馅是一样的，只是一个煮一个蒸的区别。

吃饭是一门学问，会做的人，天天吃美食，相反，就得委屈自己的肚子了。

我自己不太会纳酸菜，但是，母亲能给我制作。我常想，等有时间了，我一定要做好多好多的酸菜。