那个黄酒罐罐

一个转身，往事成了回忆    42

飞雪初霁，微风拂面，不改容颜。冰雪消融，万物尽欢，不如有你。闲来无事，胡乱粥文，博君一笑！

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进入冬季，农家就不太忙了，“农家无闲月”还是说的对着呢！母亲和奶奶又开始忙着准备过年的东西了！过年必不可少的就是酒肉了！猪肉有了，还需要准备的就是酒了！那会白酒、红酒不太流行，红酒好像还没有见过，味美香醇的要属黄酒！可以说是童叟皆大爱！母亲就和奶奶提前准备起黄酒来了！

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黄酒的准备过程是很复杂的！我只记得母亲和奶奶做酒的一部分过程！就是煮酒米！母亲和奶奶将黄灿灿的酒米放到大锅里煮熟，那酒米是区别与其他米的一种米，家里每年都种酒谷，专门为了做酒，酒谷打下来拿到碾米机子上过几遍就是做酒的酒米了！

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酒米煮熟后我们也当饭吃过，不过记忆里它的味道不算好！母亲和奶奶就煮好的酒米加入酒曲发酵，为了保证发酵充分，母亲将这些东西都放在大缸里，然后将缸口密封严实，为了保温，还得用谷草把缸围了起来，用绳子捆扎好，这样就耐心等待发酵了！

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过了好长一段时间，估计酒也发酵成功了！母亲就将缸盖打开，一股香味直入心脾！让人陶醉！

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不要以为酒做好了就可以喝了！这种黄酒还带有酒糟，不能直接喝，母亲就将酒装在一个陶瓷罐罐里，然后加入开水，在里面插上一个竹子做的酒通就可以了，酒通的一端用纱布做一个过滤袋，用绳子扎好就行了！

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当然黄酒罐罐只有爷爷才有资格喝，或者是来了客人也喝，我们这些小孩子，父母是绝对不许碰的，不过，爷爷喝过四五遍以后就没有啥劲了，所以我们就偷偷的喝上一两口，不过除了酸味，其他的啥味也没有，吐吐舌头，从此不再碰了！

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这种黄酒罐罐持续了好久，虽然是浊酒，但是那毕竟是家醅，米是自己种的谷子碾的，酒曲也是自己做的，脸盆大小的酒曲，制作过程也是自己动手做的，原汁原味，所以味道在我心里是美极了！

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后来母亲也将这种黄酒变成了清酒，可是味道有些烈，怎么也喝不了，年过完了，黄酒还有许多，我尝试喝过几回，喝过了之后全身疼痛，老人们说是“酒串了筋骨”，所以就不敢喝了，看着美酒不能下咽，那才是一种痛苦！

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美味佳肴家醅酒

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