在做烧饼之前，大家需要准备好原材料，面粉、鸡蛋、食用油、鸡蛋、食盐、白糖、花椒面和酵母粉等，然后第一步就是制作烧饼的酥油了，毕竟烧饼可不是放入油锅炸的，所以要事先在饼上涂抹一层酥油。这个做法也很容易，起锅烧油后将油倒入碗内，然后放到一边等它变冷，之后加入花椒面和食盐，搅拌均匀就做成了一碗香气四溢的酥油了。
第二步就是和面，很多人都嫌和面太麻烦，其实烧饼的面饼比起其他的面制品，做起来更为简单。用一个大盆，将准备好的面粉酵母粉放进去，不停的搅拌直到成絮状，就可以停下来了。然后开始揉面团，揉好之后就可以用保鲜膜盖上，等待其发酵。之后就是将其揉成一个个小的面饼，然后就可以涂上制作好的酥油，放在旁边静置一会儿。
第三步是将准备好的面皮继续擀薄，然后用手卷起来，做成圆柱状后仍旧用擀面杖擀薄，直到变成一个烧饼状，就可以刷蛋液了，两面涂刷均匀后，撒上白芝麻，等待其二次发酵。只需要半小时左右，就可以进行最后一个程序——烙饼了。
在平底锅里刷油，不要倒太多了，然后放入烧饼开始烙，注意不能用太大的火，会让烧饼变焦。等到面饼变成金黄色泛着香气的时候，就可以出锅食用了。
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本文标题：烙饼
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