在北京吃柿子

作者: 谢高低黄瓜香 | 来源:发表于2023-11-06 06:15 被阅读0次

在北京吃柿子——

很多人认为秋是北京最美的季节,钓鱼台外那一片醉人的金黄,奥森步道

上奔跑于落木萧萧,或是驾车穿越百花山那如火的林间……但作为这场色彩盛宴收官的,永远会是京郊的柿子。

柿子,给了我们味觉“涩”的体验。柿子的涩和茶叶的涩不同,柿子的涩不能忍,能把舌头涩麻了;茶水的涩可忍,甚至还可能回甘。当然不涩的柿子才好吃。

记忆里,柿子都是软的,小心翼翼如鸡蛋一般,怕碰淌了。菜市场的阳光下,一枚一枚红柿子排列在稻草上的竹筛子里,非常美艳。

喧闹的市声里,有一种甜蜜和欢喜,连孩子也想多瞅几眼柿子摊,这是当年的市井美学。母亲很喜欢吃柿子,也喜欢甜得发齁的柿饼,春节的时候会买柿饼。

现在几乎吃不到小时候的软柿子,软柿子是吸着吃,不需要削皮,一口长气可以吸掉一个柿子,剩下皮囊,过瘾。其实,硬柿子更好吃,脆甜脆甜的,还带着沙糯感。

柿子,代表着北京浪漫的美学。北京有“霜打柿子红如火”一说,代表了对

手柿子的钟爱,特别是出生于70年代前的老北京人,冻柿子更是童年最甜蜜的回忆。

虽然这些年,柿子的市场行情不好,逐渐被更贵的水果抢了风头,但是悠久的种植传统,仍然使得这种浪漫的水果在京郊各地都可以大面积见到。

而且,相对于其他省份,北京的柿子最有辨识度,大而圆润的轮廓,镶嵌了一圈腰线,使其宛如磨盘。

柿子是一种中国的原产水果,从最南的广西到大西北,再到华北,分布着

1000多种柿子,而北京的柿子辨识度是最高的。

《北京果树志》记载:早在明洪武年间,房山一带已栽培磨盘柿,明成祖定都北京后,柿子作为贡品年年进奉皇宫。

秋风气爽,突然想起北京的柿子,北京的柿子个头大,味道很甜美。我一向喜欢北京的秋,秋天的美过后就是严寒的冬天,

十一月的初冬,树叶几乎落尽,但还好有柿子来装点我们初冬的梦。透了的红柿,撕掉皮,入口即溶,凉爽甜蜜,沁人心脾。

柿子成形时涩涩的,成熟了甜甜的。其实也好比生活,我们生活充斥着酸甜苦辣的味道之外,还有一种叫做涩的味道。

介于苦跟甜之间,苦尽而甘来,甜的火候不够就是涩。

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