下午没课，本来准备宅家看书为寒假上课做准备。但是今天状态不佳，没有办法做深度阅读，所以刷了一下微信公众号，看到小马宋讲古茗奶茶那一篇。小马宋写的《朋友圈的尖子生》我买了很久，但是还没有看，他的公众号我也关注了，也看得少，所以，我是后进生。《罗胖跨年演讲中那个卖奶茶的年轻人，他跟我讲了年入12亿的秘密》，小马宋今天这篇更新的标题很抓人眼球。除了点名巨大的销售额，标题中还提到了罗振宇的跨年演讲。之前看过罗振宇跨年演讲的文本，对古茗奶茶有印象，所以今天打开了这篇文章。「因为在手持饮料供应链的采购量超过了所有同行，只比星巴克少。」在开头看到这句话，完全被这篇文章吸引，认真看完了全文。
看完文章以后打开腾讯地图，搜古茗奶茶，发现最近的店距离我家的公交车程大概半小时，因为无心看书，于是决定下午去探店喝一杯。从公交车上下来以后，忽然想到之前在朋友圈看人发过一个叫QE杯的奶茶的图片，就把这个品牌嵌入微信搜索，看到《年销售60亿，门店8000+》。销售数值让人震惊，继续搜索，百度百科显示该品牌是在2016年下半年成立，前身是台湾春水堂品牌。在知道QE杯年销量那个让人震惊的数值后，顺着腾讯地图的导航，找到了古茗奶茶店的位置。
这是一家夫妻店，跟老板说是在罗振宇的跨年演讲中知道这个店的，他们说他们也在深圳卫视上看了演讲。询问老板的推荐，他推荐了大叔奶茶。冬季在高铁站等高铁，因为站里暖气不足会去站里的麦当劳买热奶茶，除此之外，我自己不会主动买奶茶喝。喝古茗大叔奶茶的第一口感受是，除了比麦当劳的奶茶多加入了红豆，珍珠比麦当劳奶茶的珍珠颗粒体积更小，感觉味道应该是差不多的，都齁甜齁甜的。
从奶茶店所在的小路走到大马路上的时候，觉得还是应该步行回家，因为奶茶的能量应该很高，虽然古茗奶茶的杯身上印着零添加，打了健康牌。路上想起之前看过外刊报道，现在的消费者更加关注健康饮食，美国一些食品巨头也会重点推健康产品，最经典的案例就是可口可乐的零度可乐。喝完奶茶，走在半路上，突然尿急，刚好经过一个购物中心边，就过马路去购物中心上了洗手间。出来的时候，在地下通道的入口，看到有人把喝完的奶茶放在地上，留意了一下品牌，叫一芳。在微信里简单搜索了一下，也是一个来自台湾的品牌，把关键字换成「一芳 亿」，也有对于这个品牌的奶茶的年销量的文章，而这个奶茶的百度百科上说创始人创立这个品牌是为了纪念自己的祖母，品牌名称便是他祖母的名字。
古茗奶茶和一芳奶茶的纸杯印刷都是简约风，两种奶茶的logo也并不复杂，所以这两种奶茶杯子的印刷成本应该没有星巴克杯子印刷成本那么高，而且，冲咖啡的水比泡奶茶的水水温更高，所以星巴克会有防烫纸圈，所有的成本也是折进了咖啡的价格。相比甜的奶茶，我自己更加喜欢苦的咖啡，因为吃苦的东西能够抑制食欲。但是人的本性就是喜欢吃甜的东西，而且甜的东西更容易让人上瘾，突然想到之前看过外媒报道，美国一些大公司会请一位叫Howard Moskowitz的著名食品专家调配食材比例来刺激销量，这位专家的王牌就是给食物加糖。当时看了报道，觉得很有意思，顺手做了简单笔记，笔记存在简书上，找出来看了一下。
2013 年 Malcolm Gladwell 出版《 David and Goliath（大卫与歌利亚）》一书，书中记录了圣经中一个经典的以弱胜强的故事。非利士与以色列两军对垒，双方各派一人决斗。非利士派出了巨人歌利亚，身披铠甲，气势汹汹。以色列方面，牧羊人大卫主动请战。双方实力悬殊，结局仿佛已经写好，大卫在围观群众悲悯的目光下捡了一些石块走向角斗场。大卫主动出击，他用弹弓将石头射向巨人的头部，巨人失去平衡应声倒地。大卫迅速跑上前去拔出巨人的刀，向巨人脖子砍去，巨人身首分离。巨人身形彪悍，这是他的优势，也是他的劣势，巨大身形导致他行动迟缓。牧羊人大卫身材单薄，这在近身肉搏中是绝对劣势，然而在远距离作战中，大卫有机动灵活的优势。
在一些行业，市场份额被大型公司占据，大型公司有如巨人歌利亚，看似不可战胜，但人们期待着像大卫这样的颠覆者出现。土耳其裔美国人 Hamdi Ulukaya 少时为家里放羊，当时，母亲做的希腊酸奶是他心中的至上美味。2004 年，他看到一则卡夫公司出售一个奶酪工厂的广告；05 年，他在当地政府小微企业贷款项目的帮助下买下了工厂；06 年，耗时 18 个月，他成功研发出满意的希腊酸奶配方，他将自家的酸奶产品取名 Chobani，取自土耳其语中的牧羊人一词：çoban。每周产销两万盒酸奶，工厂便能正常运转下去。实现产销目标才能生存，但 Hamdi Ulukaya 团队没钱砸营销，便在产品包装设计上下功夫，Chobani 酸奶的包装比其他品牌同类产品更大、配色更醒目。面市以后，Chobani 酸奶销售情况良好，迅速打开市场。远距离投石是牧羊人大卫打败巨人的绝杀，Hamdi Ulukaya 同样也是牧人出身，顺应健康饮食的浪潮、推出低脂的希腊酸奶，是他的初创公司能打败 Yoplait 这样的跨国奶制品公司的绝杀。
2006 年，Malcolm Gladwell 发表 TED 演讲，介绍食品专家 Howard Moskowitz 如何增加意粉酱品类、提升消费者幸福感。八十年代，食品巨头 Camphell 为了增加旗下意粉酱的市场占有率，请来 Howard Moskowitz 出谋划策，Howard Moskowitz 经过海量的市场调研，得出结论：没有哪种口味单一的意粉酱能主导市场，食品公司应该推出不同口味的产品，形成一个产品矩阵。Camphell 采纳了 Howard Moskowitz 的建议，旗下产品市场占有率飙升。后来，Howard Moskowitz 服务于 Camphell 的竞争对手，合同期内，Howard Moskowitz 也帮助对方实现了产品矩阵的打造。2013 年，纽约时报记者 Michael Moss 发表长篇报道，揭露食品巨头如何通过在食品中加糖、增加消费者上瘾。Michael Moss 提到了 Malcolm Gladwell 在 06 年的 TED 演讲中没有谈及的一点：食品公司早就清楚，加糖能刺激消费、增加顾客粘性，Howard Moskowitz 主导研发的意粉酱新品种，成分表中占比最大的是糖。报道还提到，为了刺激销量，奶制品公司 Yoplait 增加了自产酸奶的糖分，导致酸奶与甜食无异。在大卫与巨人歌利亚的故事中，巨人引以为傲的是他的身材，然而这实际上也是他的软肋。同样，对食品巨头而言，糖是它们在市场上攻城略地的武器，然而，当消费者健康饮食的观念深化，含糖量高的产品则会成为食品巨头的短板。
大卫长成了新的巨人，新的牧羊人在等待着出击的时机。20170114
根据笔记内容，美国小企业用打健康牌的新产品实现弯度超车，追赶上有名的国际巨头。从中国小镇中走出来的奶茶品牌声誉正隆，逐渐覆盖全国。这两个故事的本质其实也差不多。罗振宇提古茗奶茶的例子是为了支撑他的动车组观点，动车组观点的核心就是二三线城市犹如自主驱动的动车车厢，有内生的活力。我在看到美国生产酸奶的小企业在竞争中追赶传统大企业时，用了圣经中身材瘦小的牧羊人利用机动灵活的优势绝杀巨人的故事来类比。为什么要用类比，就是为了让故事更生动。很多时候卖产品就是卖故事，如何讲好故事是非常深奥的学问。
深奥的东西一时半刻想不通，便不去想了，走了很久，感觉之前喝过的奶茶的卡路里应该已经消耗泰半。路过一家粉店边，便走进去吃晚餐。吃完抬头，看到墙上写着品牌故事，于是走过去看了一下，故事上写着「乾隆28岁，到湖南探访民情」。乾隆到过湖南吗？正史上提过吗？这个我之前一无所知，但今天的好奇心额度已经用完了，下次再搜吧。
古茗奶茶是大学生创业的故事，又因为罗振宇在跨年演讲中提了这个奶茶，现在这个品牌又有了二三线城市也有强大的内驱力来滋生大品牌的意味。一芳奶茶讲是亲情故事。晚上吃的粉卖的尚待考证的历史故事。可能好故事和甜食一样，让人上瘾吧。
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