今天晚饭回家吃了，回家对象烧了一个蘑菇烧鸡跟芹菜香干，想想自己自从搬到滨江来了之后烧菜频率越来越高，从以前不会烧菜到现在也有一两个菜能拿出手了，果然做什么事情都是熟能生巧的呢。
那么整理下自己的小炒肉菜谱吧。
1、备菜
肉半斤（五花肉最好，其次肥瘦参半，最次纯瘦肉）切片，小片，辣椒五六个（喜欢辣的选小尖椒青椒或者线椒），姜片几片，大蒜一瓣切成大片。
2，热锅下油，小火等油温上来，油面开始呲出小泡时放入姜蒜肉片，翻炒至肉片变白，但不要焦黄。
3、火提大，倒入辣椒，翻炒，待辣椒变的稍软后到一勺生抽（酌量，主要是提色），翻炒，放适量盐，如果锅里太干可以适量参水翻炒，起锅。
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本文标题：刘氏辣椒炒肉
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