文/快乐心
“水芹菜”顾名思义，长在水边的芹菜。它也是一种野菜。乡下菜棚旁的水沟边，它会一丛丛地居水而生。清明节左右，正是它生长最旺盛，最鲜嫩的时候。
它也不是随处都有，不会认识的人很容易把另外一种植物误采。叶子超像野水芹，不能吃。
挖野菜不能只看叶子，还要看根茎颜色。有很多植物叶子非常相似。石龙芮，毛茛科。全草含原白头翁素，有Du，误食可致口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻。而水芹菜本身自带清香，叶子像香芹叶，软软绵绵。--根茎是紫红色，一节节地像竹叶茶的茎。
石龙芮
今天去乡下房子打扫卫生。妹妹送我一把水芹菜，她说不会做，看菜场有卖的，挺新鲜，就随手买了。妹夫这个人很怪异，没吃过的东西，不准妹妹下锅。所以妹妹当垃圾准备扔掉。而我却把它当个宝。因为我知道它的营养价值很高，我也知道怎么做好吃。
水芹菜
水芹菜功效与作用
润肠通便、平肝降压、补铁利尿
水芹菜为伞形科植物水芹的嫩茎及叶，属伞形科二年生草本。水芹菜柄呈绿色，纤维较粗，香味淡，可食部分多。水芹菜具有润肠通便、平肝降压、补铁及利尿等功效。
1、润肠通便：水芹菜有大量的纤维素，水芹菜中膳食纤维和木质素含量很高，食用之后能在胃肠大量吸水膨胀，增加粪便湿度，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道内的运转，能起到润肠通便的作用。
2、平肝降压：水芹菜中含酸性的降压成分，有明显降压作用。
3、安神：从水芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁。
4、利尿：水芹菜含有利尿的有效成分，消除体内钠潴留、利尿消肿。
5、补铁：水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，避免皮肤苍白、干燥、面色无华。
注意事项
适宜人群
感冒发热、呕吐腹泻、尿路感染者
禁忌人群
脾胃虚寒者、肠滑不固者、血压偏低者
不宜同食
牡蛎、蛤、螃蟹
水芹菜不宜与牡蛎同食，可能会降低锌的吸收。水芹菜不宜与蛤同食，一起吃可能会引起腹泻。水芹菜不宜与螃蟹同食，一起吃会影响蛋白质的吸收。
食用方法
凉拌
准备适量的水芹菜清洗干净，放入锅中煮2分钟捞出放凉，把切好的水芹菜放入盘中加入盐、橄榄油、辣椒搅拌均匀后食用。
炒菜
准备适量水芹菜，洗净，切掉末梢老根。先放入开水锅里焯水，去除它的泥水腥气。捞起来，切成段。热锅烧油放入水芹菜翻炒，加入一些瘦肉同炒，出锅后即可食用，具有补血、活血的作用。
水芹吃在嘴里，口齿清新留香。一同装盘的瘦肉也好吃，嫩滑，清香。我一个人吃晚餐，也从来不将就。柯柯的事更让我觉得，一定要好好珍惜保重身体。营养均衡，多动手，亲手烹饪，多吃五谷杂粮。认真对待生活，身体才不会辜负你的用心。
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