最喜欢吃的一道菜（上）

齐帆齐微课

这周，我们写作成长营的打卡主题作业是《最喜欢吃的一道菜》。

这个主题作业对我来说有些难写，现在随着物质生活的日益丰富，不说自家餐桌上的菜品经常变化，有时候到外面吃饭，酒店里的菜品更是琳琅满目，应有尽有，让我眼花缭乱。

我早已搞不清自己到底喜欢吃哪一道菜了。我是一个不挑食的人，饿的时候无论什么东西，只要能填饱肚子就行，饱的时候，就是山珍海味我也不会再吃。

以前书上说鲍鱼之类是好吃的东西，可是真正地吃到鲍鱼，我也没啥特别的感觉。

但如果真要让我写这篇文章，我倒是想回忆自己小时候最喜欢吃的那几道菜。那时候虽然都是粗糙茶淡饭，但巧手的妈妈制作的那几道菜却让我印象深刻，终生难忘。

上世纪的七八十年代，农村物质生活非常匮乏，每个农村家庭的经济也非常窘迫。

那时候，生活在农村的我们从来没有听说谁在塑料大棚里面种过菜。所以，蔬菜不像现在这么丰富，辣椒，黄瓜，茄子之类，只有在春夏交接的时候才会有。冬天想吃韭菜，简直是天方夜谭。

我家一年到头吃菜都是依靠妈妈在自家菜地的辛勤劳作。

一年到头，我们家只有两个季节的菜比较丰富些。夏季时，辣椒、黄瓜，豆角、西红柿较多，一般不缺菜；冬天时，有蒜苗、白菜、菠菜、萝卜、大白菜等非常多。

春天和秋天是缺青菜吃的。因为春、夏、秋三个季节种青菜很容易被虫子咬，自家的菜地是从来不打农药的，所以这三个季节，很少有青菜吃。

不过夏天的时候，妈妈会种些苋菜。我记忆中苋菜好像没那么招虫子咬。

特别是双抢季节——插秧和收小麦同时进行的时候，是最缺菜的。

这个时候，头一年入冬前腌制的一大缸咸菜，就是我们家春天的主打菜。

秋天收割水稻的时候，也是最缺菜的时候。但每年的这两个时段，妈妈总会有办法让我们有菜吃，从来不让我们吃没有菜的白饭。

下面这几道菜就是那时候我们家春秋缺菜时经常吃的几道菜，也是我小时候最喜欢吃的几道菜。

01炒面

妈妈把面粉放在锅里面炒，制成黄色的炒面。

炒面的制作是需要一定功夫的。干燥的冷锅里放面粉，面粉和炒锅一起慢慢加热的时候，要用锅铲不断地翻动面粉，直至面粉被炒成黄色。制作炒面的整个过程一定要用小火，慢慢地不断翻炒，要有耐心。

每次妈妈制作的炒面都很香，有时候饿了的时候，我还也会用炒面冲水喝，很抗饿的。

面炒好之后要放在簸箕里摊凉，再用布袋装起来。

炒小麦面粉

每次粥煮好之后，从锅里盛出半菜盆稀粥（那时候我们家里人口多，菜要用菜盆装，而不是现在的碟子），然后在稀粥里加盐加猪油，待搅拌之后，再往里加入适当的炒面，再往一个方向搅，直至搅得没有一丁点面泡，成了均匀、粘稠香喷喷的、的面糊时，我家的菜就算做好了。

当然，这个时候如果菜地里有刚长出的青翠欲滴的辣椒，把它剁碎和炒面一起搅拌，不仅菜的颜色好看，而且味道也会略胜一筹。

那时候小，家里穷，也没什么好吃的，更不懂得补充维生素啥的，我就觉得喝粥时，能有炒面当菜，我就最喜欢。

备注：齐2021年度写作读书成长营第226篇/字数1189/累记字数333121