最喜欢吃的一道菜

【齐帆齐微课】

昨天，在微信群里看到本周主题作文，老师出了《是喜欢吃的一道菜》这样一道作文题，这一生吃过的菜也太多，喜欢吃的菜也不少，但我最喜欢吃的一道菜，就是母亲在生做的水豆腐肉末汤。

这是一道再普通不过的家常菜，食材也很普通，随处可见，甚至能做菜的人都会做这道菜，别人可能根本不屑一顾，还会认为我这人真是一个土包子，最喜欢吃的一道茶竟然是如此土得掉渣。

我也吃过很多人做过的这道菜，包括一些饭店烹饪的这道菜，但在我的心目中，我最喜欢吃的，最能满足我味觉需求的，还是母亲在生时亲手烹制的水豆腐肉末汤。

小时候，在老家农村，生产队和自家种的黄豆不少，但一年到头能够吃上豆腐，一般也只有在过年的那段时间，前前后后最多也就一个月吧，而且数量也是极为有限。那时农村生活条件不好，豆腐都被当成荤菜，况且自家制作豆腐也不是那么容易。想做就做，想吃就有吃的。

进入上世纪八十年代初，农村经济慢慢活跃了，隔壁村里有家专门喂养仔猪的人家，需要豆渣给母猪发奶给仔猪吃，所以那户人家家里长期制作豆腐，制作豆腐留下的豆渣给母猪吃，豆腐就卖给附近的村民吃。

在我的记忆里，那时的水豆腐比现在市场上销售的白豆腐要稍厚大，约有一寸厚、两寸见方那么大，每块5分钱，与一个鸡蛋的价钱差不多。

每天清晨，我还在睡梦中，就会听到那户人家的女主人在晒谷场上“端水豆腐”的叫卖声。这时早已起床的母亲，常会从家里碗柜里拿个中碗，带上一张两毛钱的角票，买上四块豆腐。

如果当天的豆腐较硬（我们那里叫老豆腐或煎豆腐）的话，就会切成一小块的，然后用油煎成一块块金黄的煎豆腐，再加上佐料，当作咸菜吃。

如果当天的豆腐作得鲜嫩，就会切成小块，做成豆腐汤，要是家里买了新鲜的猪肉，在豆腐汤里加些肉末，那是再好不过了。

母亲做的水豆腐肉末汤，豆腐是切成两指宽一小块，买来的一块一般是切成两半，然后再各切成四、五小块，一大块就变成八到十小块，这样既容易入味，再者是家里人多，这样会吃得开一些。

煮的时候一般是用植物油或猪油烧热后，加入适量的烧滚后再将切好的豆腐放入锅内，再煮3分钟左右再加入切碎的瘦肉末和食盐、几片大红辣椒、小许香葱、生姜等调料，烧滚1分钟左右即启锅，一碗色、香、味诸佳的水豆腐肉末汤就做好了。

那时我们家炒菜烧的是柴火，火大而旺。如果是我母亲自己着手制作的豆腐，这道菜的味道还会更好。

家里吃饭时，每当餐桌上有这道菜上桌，其他的菜就会暂时遭遇冷落，只有这道菜吃完了，才会去吃其他的菜。

母亲生病以后，家里请了保姆，她也再没有做过菜，我再也没有吃过母亲亲手烹饪的水豆腐肉末汤。

我曾多次试着模仿母亲的制作方法，来烹饪这道菜，尽管母亲在现场指导，但一直做不出那个味道了，除了豆腐味道不一样外，汤的味道也总是赶不上母亲所做的好。

母亲做的水豆腐肉末汤，那才真正是我儿时的味道，母亲的味道，是我，也是我家人最喜欢吃的一道菜。我终生难忘，永远怀念！

【齐帆齐微课  第247篇  1176字， 累计401515字  本周主题作文 】