备菜的启示

每次做饭前，我总习惯先把所有的菜备好，装盘的装盘，装篓的装篓，把厨房的台面都收拾干净后才开始炒菜。

在备菜的过程中，也遇到过坎，给我造成了一点心理阴影。比如说打鸡蛋，以前我总是把几个鸡蛋打在一个碗里。有一次，我打算煎鸡蛋吃，碗里已经有了两个打好的鸡蛋液，第三个鸡蛋磕破壳后，我又习惯性地掰开蛋壳，结果我发现蛋壳里的鸡蛋有些发黑了，可是有一些蛋液已经流到碗里了。这可糟糕呀！人们常说“一粒老鼠屎打坏一锅汤”，现在碗里的蛋液也被打坏了，只好倒掉了。有过这次经历后，我再打鸡蛋就准备两个碗，如果打开的鸡蛋是好的就倒进另一个碗里，免得再发生“打坏一锅汤”的事了。再比如削辣椒。我喜欢用菜刀直接把辣椒削到菜篓子里。一般情况下，完好的辣椒被我削好后，就可以直接倒进锅里炒了。可是，有时却削到了生虫子的辣椒。倒不是说削断了虫子，而是削开辣椒后，辣椒里面有虫子消化过的垃圾滚落到了菜篓子里，害得我不得不再次重新清洗。有了这样的经历后，我会特别仔细检查并洗辣椒。有的虫子特别狡猾，从外观上看辣椒新鲜得很，根本没虫眼，可在切菜时还会遇到有虫子吃过的辣椒。此后，只得把辣椒放在砧板上，一个个小心地切，方便发现情况后及时处理。

备菜时还会遇到很多其他情况，比如有的菜择菜时会把手指上留下很难清除的污渍，黎蒿就是代表，我就选择用剪刀把黎蒿剪成一小段一小段；有的藕孔里有泥污，若是切成片后也难清洗干净，我就在切片前先清洗；有的菜在洗切的过程中会让手发痒，我就戴手套等，没想到这些都是生活教给我们的学习内容。

通过备菜这事，也让我明白了凡事都要留个心，事先考虑周全一点，就算遇到了什么情况也不用慌，沉着应对就是了。确实，只要留心，哪怕是备菜也会有启示。