今年的夏天，我们家时不时就会把肉做成冰冰凉凉的更对味，非常的开胃下饭，还把弟弟不爱吃饭的毛病给治好了。这样做的肉不仅保留了肉质的鲜美，还更好的保留住肉质的营养成分。
辣拌五花，看上去就很好吃，淋上辣淋酱的五花肉越吃越想吃，鲜甜的肉感根本停不下来。
辣拌五花的做法
材 料：
五花薄片肉 150克、茄子 1条、长豆 2条、白芝麻 适量、辛辣淋酱 适量（辛辣淋酱可以用辣瓣酱代替）；
【做 法】
1.茄子洗净、沥干水份去蒂后切段，每段对切成2片，以皮面朝下方式放入滚水中煮至柔软，捞起并放置冷却。
2.长豆洗净，适当切段，放入滚水后焯烫至翠绿，捞起泡入冷水中至冷却，即捞起并沥干水份后与做法1冷却后，放入冰箱冷藏备用。
3.将五花薄片肉放入滚水中焯烫至熟，捞起泡入冰水中冰镇至凉，捞起并沥干水份备用。
4.取一盘加入做法2中的茄子与长豆，再加入做法3的肉片，淋上适量的辛辣淋酱后，撒上白芝麻即可。
冷涮薄肉片，入了凤梨甘而微酸味道的猪五花薄片肉吃起来更爽，大家快去试试吧！
冷涮薄肉片的做法
材 料：
猪五花薄片肉 150克、小黄瓜 1条、凤梨块 100克、水果醋淋酱 适量；
【做 法】
1.猪薄片肉放入滚水中焯烫至熟，捞起放入冰水中冰镇冷却，再捞起并沥干水份备用。
2.小黄瓜搓盐后洗净，切成小块；凤梨也切成小块，将切好的小黄瓜块和凤梨块一起放入冰箱中冷藏冰镇备用。
3.待小黄瓜和凤梨凉度足够后，将做法1中的的猪五花薄片肉、做法2中的小黄瓜块、凤梨块一起拌匀，放入盘中再淋上水果醋淋酱即可。
肉末寒天冻沙拉，这道菜冰冰凉凉很对味，小黄瓜、芒果丁、莲雾丁和瘦肉一起吃更爽呢。
肉末寒天冻沙拉的做法
材 料：
瘦绞肉 100克、水 200ml、洋菜粉 3克、小黄瓜 1条、芒果丁块 适量、莲雾丁块 适量、和风芥末籽酱 适量；
调 味 料：
盐 少许、胡椒 少许、和风酱油露 1小匙；
【做 法】
1.将瘦绞肉与调味料一起拌匀后，放入滚水中煮至绞肉块分离，捞起并沥干水份备用。
2.小黄瓜搓盐后洗净，切圆块，备用。
3.另取一锅200ml的水，与洋菜粉一起煮开后再煮三分钟关火，加入做法1的瘦绞肉一起搅拌均匀。
4.待做法3冷却，稍有稠度后即可倒入模中冷却，把模放进冰箱冷藏，凝固后取出并切成小块备用。
5.取一盘将做法2中的小黄瓜块、做法4中的肉冻块与芒果丁块、莲雾丁块放入盘中，再淋上和风芥末籽酱即可。
【备 注】
煮绞肉时，要记得捞除浮沫及油脂，这样煮出来的绞肉会比较爽口不油腻。
水晶鸡腿，喜欢吃鸡腿肉的可不要错过这种吃法了，令你有另一番吃鸡体验。
水晶鸡腿的做法
材 料：
A.带骨鸡腿肉 1支、水 600ml、吉利丁片 ９克；
B.姜片 3片、葱段 1支；
调 味 料：
花椒粉 少许、米酒 2大匙、盐 1/3小匙、和风酱油露 1小匙；
【做 法】
1.材料A吉利丁片泡入冰冷水中，泡至柔软即取出并沥干水份备用。
2.取一锅，放入水600ml、与材料B一起煮开，放入洗净的带骨鸡腿肉一起煮开后，转小火继续煮大约15分钟。
3.将作做法2中带骨鸡腿肉取出来泡入冷水中冷却，然后取出去骨，把鸡腿肉切丁块备用。
4.取做法2中煮好的鸡高汤400ml，趁高汤还热时加入做法1中的吉利丁片与调味料一起搅拌均匀，放至冷却稍有稠状。
5.取一盘，排入做法3的鸡腿肉丁块再倒入做法4中，放入冰箱冷藏室冷藏约2小时，呈现冻状，取出切块盛盘即可。
【备 注】
要使肉冻呈现果冻的感觉，除了熬煮肉块时肉质本身所带有的胶质外，也可以运用吉利丁或是洋菜粉来使肉冻凝固，要注意的是加入的分量不要太多，吃起来的感觉才会Ｑ弹。
鲜蔬彩冻，这道菜不建议怕胖的女生吃太多，脂肪含量蛮高的。营养丰富的秋葵和番茄冻起来吃也很爽的。
鲜蔬彩冻
材 料：
香肠 2条、秋葵 2支、高丽菜 1片、小番茄 8颗、水 400ml、果冻粉 20克；
调 味 料：
紫鱼素 4小匙、米醋 2大匙、淡色酱油 1大匙、味醂 2大匙；
【做 法】
1.秋葵洗净，放入滚水中焯烫至翠绿，捞起并沥干水份，泡入冷水中冷却切斜片，备用。
2.高丽菜片切小片，放入滚水中焯烫至熟，捞起沥干水份，备用。
3.小番茄洗净画十字，焯烫一下捞起去皮，备用。
4.将香肠放入滚水中煮至可食，捞起并沥干水份，备用。
5.取一锅400ml的水煮开，然后放入调味料一起搅拌均匀，然后再放入果冻粉一起搅拌煮到完全融化后熄火。
6.取一个长盘，将做法1、2、3、4的材料平均放入盘中后，倒入己稍微冷却的做法5，即放入冰箱冷藏室，冷藏至凝固即可。
鸡丝凉冻，这道菜和前面的那道水晶鸡腿不一样，小编偏爱这道鸡丝凉冻多一些，冷冻的鸡肉味道、小黄瓜的甜脆非常好吃。
鸡丝凉冻
材 料：
鸡胸肉 200克、小黄瓜 1/2条、姜丝 10克、白芝麻 少许、水 600ml、洋菜粉 4克；
调 味 料：
醋 1小匙、鸡粉 1/2小匙、盐 少许；
【做 法】
1.鸡胸肉洗净并沥干水份；小黄瓜搓盐后，洗去盐分，再切开小黄瓜并去籽切丝，备用。
2.取600ml的水煮开后，放入做法１的鸡胸肉煮至水开后，转小火煮约15分钟后熄火即取出沥干水份并放凉后，去皮撕成丝条状，备用。
3.取做法2的煮鸡的汤400ml，放入洋菜粉一起搅拌煮开后，再转至中小火续煮约3~4分钟后熄火。
4.待做法3稍冷却后，加入做法1小黄瓜丝、做法2鸡丝、白芝麻一起拌均匀后，即倒入小长方形模型，即放入冰箱冷藏室冷藏固型即可。
【备 注】
为避免肉冻中的食材沉底，所以在洋菜汤稍微冷却之前再放入冻块中的材料，才会使材料均匀分布，肉冻成型也会比较好看。拌煮洋菜粉时，要不停的搅拌，这样才不会使洋菜粉结块。
如果在夏天没什么胃口，大家可以试试这些冰冰凉凉的做法，瞬间能让你胃口大开~
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