饺子是深受炎黄子孙喜爱的传统特色美食，而且已经走向世界，演变出日本饺子、越南饺子、俄罗斯饺子、墨西哥饺子等，深受世界各国人民的喜爱。相传，饺子是我国医圣张仲景首先发明的，主要为了治疗冬至时百姓耳朵生的冻疮，因此，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习俗。而且，饺子还是中国人在春节时必吃的滋味，名字就是取自“更岁交子”之意，代表的就是每一个家庭的和美团圆和好兆头。
饺子可谓经历了漫长的渐进过程，因为朝代的更迭和统治者的轮换，不仅御膳里的饺子名称五花八门，民间用来做饺子的馅也是花样繁多。而且，因蒸、烙、煎、炸等制熟方式的不同，还分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等，饺皮更是用烫面、荞面、玉米面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作。馅心更不用说了，它可荤可素、可甜可咸、可辣可酸，三鲜、海参、什锦素馅、鱼肉、虾仁、蟹黄、猪肉、牛肉、羊肉等均可。我国的著名饺子花样简直让人眼花缭乱，从继承了中华饺子文化的饺春缘自助饺子餐厅便可见一斑。
饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，营养素种类齐全，极为符合中国色香味饮食文化的内涵，简直是一场饕餮盛宴。因此，饺春缘中每一天都是爆满的，尤其每逢各节气和节假日，那简直是人山人海。那么，为何那么多节日都有吃饺子的习俗呢？让我们来了解一下。在中国许多地区，冬至吃饺子、头伏吃饺子、除夕守岁吃饺子那是必须的，在这种时候，饺子是任何山珍海味都无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”，为新旧交替之意，据说如果不吃饺子，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后就会成为孤魂野鬼。如此严重，没人敢不重视。
按照民俗的解释，除夕这一天是人、鬼、神交战之日，必须人人参与才能获得来年的吉祥平安。鬼即“夕”，它是人间一年的晦气所孕育而生成的厉鬼，且它在除夕法力倍增，人只有吃了让自己通身添力的饺子，才能协助上天派下来的“年”将“夕”除之。这就是除夕吃饺子的原因。至于冬至为什么吃饺子，那就简单了，因为饺子本来就是作为一味“药”来治疗冬至冻疮的，那天吃饺子可保大家一年康泰。如此良方，可谓是吃吃益善啊。
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