每年春晚仿佛全世界都在吃饺子
翡翠白菜饺，三鲜饺，元宝饺子
当然大家知道
我们南方宝宝是很少吃饺子的
甚至有人因为这饮食差异
在知乎干起架来
那我们南方春节吃什么呢？
浙江八宝饭，江苏春盘，湖南团圆鱼
各种美食眼花缭乱
南方各地的饮食都千差万别
而在我们广西
春节必不可少的当属肉粽
对于广西宝宝来说，没有大肉粽的春节是不完整的。
还没回家就开始想念，每年都是由麻麻亲自包粽子，尝过亲戚家的粽子，果然每家的粽子都有些不一样，自恋认为还是麻麻做得好。
当然，大肉粽的口感才是最让人想念的原因。
大肉粽是用糯米，去皮绿豆，腌制肥肉，板栗制成。大肉粽的size也比一般的三角粽子大得多，一个肉粽堪比两只手掌长度。切开肉粽看看，虽然一看就是热量炸弹，但是只吃一口就停不下来。
而肉粽的调味全在内里的肥肉上。
你说你不吃肥肉？？这道粽子的精华全都在肥肉上。腌制过的肥肉，加上长时间的烹煮，筷子一碰就化。充分渗入绿豆之中，会颠覆之前你对肥肉的误解。
粘稠糯米包裹住被煮得软糯的绿豆，配上肥肉的滋润，板栗的口感，糯米分量适中，不会过于粘稠，绿豆因为肥肉的滋润更有味道。
肥肉旁的板栗，更像锦上添花！
板栗的点缀，是我们家的特色。可别小看这个板栗，它就像西瓜中间的那一口，咸鸭蛋流油的咸蛋黄，可口可乐的第一口一样，算是精华中的精华！我能说为了粽子里的板栗和弟弟干架过吗？
而它的花式吃法，也是让人不得不爱！
不仅可以煮热直接吃，还可以煎着吃。我是喜欢绿豆多，糯米少的粽子。要是碰上糯米多绿豆少的粽子，照样有办法解决它！
糯米多绿豆少的粽子，放进锅里煎香脆，立马变美味！被煎过的粽子，外层糯米被煎得香脆，也少去了糯米的粘稠。嘎嘣脆，肉粽味！
那么这个巨大的美食炸弹，到底是怎么制作出来的呢？跟着我一起来揭秘！
这需要用到以下食材：板栗、绿豆、糯米、肥肉、葱、姜、蒜、耗油、五香粉、粽叶、藤绳。
1
铺粽叶
包粽子首先，你得需要粽叶。粽子叶我们家采用的是芭蕉叶，包一个粽子需要3片粽叶。
这么大的粽子，一张粽叶当然不够。一张粽叶做铺垫，两张粽叶反向平铺延展。
2
糯米绿豆铺一层
先铺一层糯米。糯米需要提前用温水泡好沥干，加入盐，搅拌入味。
铺上一层去皮绿豆。绿豆可是粽子的味道担当。每次都央求麻麻多放点绿豆，绿豆越多越好吃。
3
腌制肥肉上阵
重头戏来啦！接下来到肥肉登场。肥肉都经过腌制入味，如果不经过腌制，呃，我是不敢尝试的。
豆腐乳放入热油煎炒，在放入姜、葱、蒜、酱油、耗油、五香粉，这才算把腌肉的配料调制好。肥肉腌制3小时以上，入味刚刚滴。
4
最爱板栗登场
撒上最爱板栗，合十圆满！
5
包粽大法
再铺上一层绿豆和糯米。剩下的考验的就是包粽子的功力了!
把粽叶交叉，交叉往下弯然后捏好竖起来，把里面的糯米整理一下。另一头也是往下弯捏紧。
包好就是这样，是不是很可爱很Q的大胖子。
再用藤丝绕两圈，稳定粽叶，最终成型效果如下。放入高压锅煮一个小时，也就能出锅啦~
而经过煮过的粽子，在广西的冬天，可以保存10-15天。真的就是承包了一整个春节。春节早餐必备良品。
就算是处在广西的不同地方，粽子也会有细微差别。麻麻做的，和伯母做的也会不一样。当然咯，有麻麻味道的粽子，才是各家的团圆味。
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