正岩肉桂
问山直播间：
武夷岩茶，110毫升盖碗，8.3克投茶量最佳。
麻，缺点。涩，化的开，马上就会舌底鸣泉。叶底油亮 香水平衡 韧性和嫩度好，属于好的肉桂特点。
岩韵：岩骨花香，前半段入口厚，后半段清；铮铮铁骨，铁汉柔情。好茶不怕火焙。
通感，经历和阅历不同，通感也不同。眼耳鼻舌身意，意是最高境界（自我关照）。
产地：山涧 深林 岗上（广陵亭肉桂）
冲泡：低冲低斟，每次均沸水，沥干每泡。 专注 宁静 快乐
水仙，梅占，因为属于乔木，所以尤其适宜收藏长期保存。
官山垄水仙，乔木，条索比肉桂大些，颜色浅些，稳重，温柔美。广陵亭肉桂有奶香，花香馥郁，泼辣灵动，活泼泼。
喝好一点，喝少一点。老水仙 悦己，广陵亭肉桂，踢馆PK。
拼配大红袍：好多种品起来。杂选种种，拼出平衡的茶。
纯种大红袍：单一品种 有香有水 平衡
现在规定，一斤不许超过6万
武夷山一千多米算高山，50年以上算岩茶老枞。
千年老妖，偶尔喝之，好茶难求。
半岩，顾名思义，一半在正岩之外。
碧石岩
当家花旦：大红袍 肉桂 水仙
五大名丛：
纯种大红袍（北斗 奇丹）半天夭 白鸡冠 铁罗汉 水金龟
半天夭：喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人会很不喜欢。气息多变，口感捉摸不定，妖香。
铁罗汉：独特的当归香 走马楼的 东南亚地区几乎家家有 铁骨铮铮 口感霸气 可以代表武夷岩茶 新加坡茶友会请喝80年代的老铁罗汉，药香，有药性。东南亚老茶师都喜欢囤铁罗汉。有骨架，不怒自威，有茶骨，香气沉着下走 陈香更下沉 转化好的陈皮也是下沉的 沉香 陈香
2013年铁罗汉 干燥度高 炭焙 绵柔柔滑 陈香
五年即可列入老岩茶 杯底香气深沉厚重 有茶骨 内涵物质气质下沉
喝茶的三个等级：1，找香 2 找水 水的韵味3，找山场气息 老茶是茶人的不归路
对身体的润泽滋养性很强
真枞 老枞 老茶 孤品
纯种大红袍（北斗）：坑涧 金丝绒一样的细腻感 甜香 花香 幽 悠 优 中正，优雅，花香馥郁。
2006年陈白鸡冠：干茶偏黄，条索清晰紧结 发酵偏轻 保留鲜爽感 不大力度发酵 浅绿 青黄 可转化有辨识度 道教喜欢喝 甜润 甘草香 药香 大麦香 高级蜜饯甜 想泡的久一些可不浇淋 滋味没有武夷味儿 纯料 正岩 一期一会
岩茶里面的另类，靠近老白茶。
温和滑入岩茶的必选品：白鸡冠
水金龟：清幽梅花香，人见人爱。历史名枞。2005年与2022年 时光年份之美 正岩山场
90老水仙 出参香 教学样
奇种：
奇兰：大坑口 正岩核心山场 求水的茶，香气好，水薄。类似老枞梅占，势均力敌。高扬的兰花香 粉粉嫩嫩 毛绒绒 柔柔的香气 山花烂漫
似听《风吹没浪》 《亲密爱人》 《夕阳醉了》
漾开 晕染 刷新以前对奇兰大开大合 缺少内涵的认知 中足火 正岩。外山，中轻火
岩茶无需洗茶 直接开喝 3—5年岩茶比较好喝 合格保存范围内可以长期保存 可泡10—12泡 透气不要闷 五年陈有武夷酸 10年武夷酸会减弱
紫砂壶注水可以温柔些 匀速 出水流畅舒服
怕岩茶不需要淋壶 干泡 后面需要坐杯时淋壶 岩茶前三泡快进快出
龙珠冲泡 慢 快 慢 吊水线 润茶 龙珠松
龙珠打开 延长出汤时间 第一道吊水线，可喝可不喝，第二道六点钟注水，不打在龙珠上，15秒出汤。
茶怕火烧 怕烟熏 怕异味
紫砂壶适合泡老茶 可淋壶 收干出汤 温柔以待
千年古树普洱，适合盖碗泡 沸水
小结：
岩茶五年六年以内适合盖碗泡，闻香方便，出汤方便。
老茶用紫砂壶冲泡，需要用沸水高温，激发绵柔的力量感。
八克变十克，比如老树水仙，枞味不显 木质香 树韵。120—130毫升盖碗。
四克鲜味有，厚度出不来。
方包 锡箔袋 密封 防潮防异味 紫砂罐适合醒茶 例如陈年普洱
武夷山最高峰三仰峰，七百多米 枞味儿显 坑涧 树龄60年以上 百年老枞武夷山很少，千年老妖是。
枞味：所有茶树包括白茶、绿茶，长在很好的环境，生态好，人迹罕至，类似于木质感，苔藓味，汤感醇厚，很高级的味道。
银器不适合泡岩茶 软甜 没有骨感（岩骨）
2023—6—29
当家花旦：大红袍 肉桂 水仙
特级：正岩茶 一级：半岩茶 二级：洲茶
岩茶制作：1.青香 2.清香 3.花香 4.果香
5.熟果香
武夷岩茶第一泡口感肯定不如后面的，所以可以不喝。
热香不叫香，冷香是真香。
大红袍：优雅 浓烈 清雅；铁罗汉，铁骨柔情；水金龟：柔和 白鸡冠：白化品种 菌香 鲜鸡汤；半天夭。
石乳：成名于元代 历史悠久 名气响亮 汤感有淡淡乳香 厚滑润 岩骨花香特质显 香气细腻 小清新 品饮岩茶中的小乐趣 茶汤更细腻幽雅 绵密 乳香凸现 云朵的天空之镜
（小品种）佛手，有雪梨香，又名“雪梨”，叶片大如手掌。有花果香，干茶清脆，重实，绿叶红镶边，注水温柔，老茶第一道并不是最佳的味道，可不喝。头三道出汤快，甜香，汤色橙黄，通透。有北京小吊梨汤的感觉。明亮，甜香，舒爽。明亮晴朗，似宫崎骏的天空
冲泡五六克到八克十克，闷泡三克左右，冲泡完五道后可以再闷泡。
在历史长河中一直存在，说明它有其独特魅力和特点。
小叶子的是雀舌
真枞水仙：百年老枞 一万五一斤
野生奇种：奇奇怪怪的品种
紫砂壶适合泡老岩茶
老茶不要失去三感：茶的感觉，茶火的感觉，茶味的感觉。
岩茶，花香 果香 粉为最 “香清甘活”
2023—7—31
垃圾茶再怎么存都是垃圾茶；坏人变老还是老坏人。岩茶可长期存放。
存茶跟制作工艺有关，和品类没什么关系，发酵度重，焙火透，都可以长期存放。
避光，阴凉，透风，干燥。离墙，离地。
素心兰：传统名枞小品种 果香 花香 香气细细幽幽，主调兰花香。人生如茶，空杯以对。自然科学，不忽悠不骗人。
老茶一品一样 不可复制 铁罗汉储存后有陈香和药香
岩茶的冲泡，三四泡，四五泡之后可以闷泡。
半山茶和洲茶（外山茶）储存价值不大
90参香，赢在时间。
电焙火不容易透 炭焙吃的透
20年水仙（2003年） 非典滞留 常规水仙 比常规特级要高 用武夷岩茶润喉 满满的陈味 澳洲进口的木头做箱子 陈韵 丝滑 解油腻 正岩 半岩混采
老茶的标准：柔 洁 顺 滑（没有吞咽感 入口绵柔 有喉韵）老茶可以闷，不建议煮，可以煮茶叶蛋 三道喝完再下结论 焙足火 前三泡喝工艺 后三泡品种特征 山场气息 五泡后评价 每一道层次感很强 年份的表现力也不同
老茶是碎片化记忆的叠加
野生奇种（熊猫款）荒野奇种 清朝末期种的
开口清凉 闭口甜 奇种，千奇百怪的品种，菜茶，群体种 武夷岩茶品种的基因库，副本。野生薄荷的清凉气息，乳香，喉底清，甘，凉。盖香有蜜香 竹香 野韵 败山香
鉴茶：干茶乌黑油亮，浅绿色不适合存储，外形紧结，持重量足，足火焙相对碎，碎的是细嫩的芽叶，轻发酵焙火不适合存储。
酸：武夷酸，其实是茶里面的一种内涵物质，氨基酸，儿茶素，是理化实验出来的，不能尝出。持水量在微量元素增加带来的微酸，可以接受的酸，在头三泡，三泡过后会下降。新茶出现酸可能是发酵过了，或者再次发酵，新茶出现酸是制作工艺有问题的表现。
传统焙火：8—12个小时 140高温 89十度百来度 一气呵成 焙火无师傅 自然存储20—30年没有问题 电焙工艺不够正宗
香不过肉桂，醇不过水仙，霸气不过大红袍
2023年—8—1
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