纳豆还可以加入小葱末，搅拌均匀，相当于米饭的配菜。朋友说纳豆可以降血脂保护心血管……其实，纳豆就是发酵的黄豆，而发酵黄豆，在我国无论是南方还是北方，早已有之。
冬天，我母亲会准备做东北大酱了。那是一个漫长的过程。先挑选黄豆，去掉不完整的豆子，入水清洗干净，加水浸泡，入锅煮熟，㸆干汤汁，此时，豆子由黄色变成红色，再将豆子搅碎，压制成砖头大小的豆块，用报纸包好，交给时间，让其发酵。
春天，是下酱的季节。母亲将发酵好的豆块上的霉菌清洗干净，小缸用清水刷了又刷，将豆块打碎放入缸中，加上大量的盐，再加入清水，纱布盖在缸口上，用绳子系牢纱布，等待着时间和温度的洗礼，将清水盐和黄豆变成散发着诱人香气的大酱。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是中国传统的调味酱。黄豆酱不仅营养丰富，在医药方面应用历史也很...
想必大家对酱油都不陌生，酱油的原材料是黄豆，酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。黄豆蒸熟后，加入米曲，霉变、发酵到...
几天前，开始将蒸熟的黄豆包在稻草包里，到雪中挖个洞埋下，双手合十许下愿望，“希望你变得好吃“，然后等待黄豆发酵成纳...
早饭时，听到同事说纳豆的事情，被种草了，查阅资料才发现，所谓的纳豆就是发酵的大豆，或者说是发酵的黄豆。 小时候，夏...
这天黄豆像往常一样在山岗等笑笑，刚一坐下感觉被什么东西射中了，然后开始眩晕，接着没有了知觉。等黄豆醒来自己...
食材 黄豆100克 番茄2个 番茄酱1汤匙 蔬果粉适量 盐适量 做法 1. 黄豆提前泡发好 2. 泡发好的黄豆沥干...
黄豆长到4个多月，天气很暖了。于是每天早早起来，陪它到楼下转转，顺便解决便便的问题，然后再喂食上班去，中午下班发现...
材料： 黄豆：半碗 凉糖水：7碗 糖：大半碗 步奏： 1、黄豆泡水10-12小时。泡过的黄豆煮熟捞出备用。 2、煮...
一、 纳豆 随着年龄的增长，对健康饮食越来越关注，早就知道由黄豆发酵制成的"纳豆"营养价值很高，含有不饱...
本文标题：闲话黄豆发酵（2）
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