做“苦槠豆腐”

苦槠豆腐是我童年时吃过的一道本土特色菜，那种特有的苦味居然让我念念不忘。后来没有吃过了，直到最近，我们通过自己动手，又吃上了久违的苦槠豆腐。

立冬以来，晴过几天后就是阴雨天，加上刮风，气温骤降，真正的冬天已经到来了。就算这样的天气，我却想着回老家去捡苦槠籽。因为大风过后一定会有很多苦槠籽落下来了，这时正是捡苦槠籽的好时机。

来到老家，就在我们家的山路上发现了不少的苦槠籽。我把小篮子放一边，戴好手套，再折一根枯枝，蹲着捡苦槠籽。枯枝扒拉开树叶，就能看到一层大大小小的苦槠籽。大的也不过莲子那般大小，这样的就可以捡起来，太小的难得剥壳。就这么蹲着捡，虽然腿脚有点发麻，但是不一会就捡了一小篮子，差不多有三四斤呢！

回到家，把苦槠籽冲洗后晾干，留着下回用。家里已经浸泡好了去壳的苦槠籽，今天就可以做“苦槠豆腐”了。

做苦槠豆腐，为了口感和色泽，可以添加一点大米。今天我就添加了约四分之一苦槠籽的大米。一起洗净后就以一碗苦槠籽添加四碗水的比例倒入破壁机里，选择“研磨”功能键，为了口感细腻，可以研磨两次。接下来就是把研磨好的苦槠汁倒入锅内，开大火，不停地搅拌，直到把苦槠汁炒成熟透了的苦槠糊糊就可以关火，然后把糊糊倒在一个模具盆里，苦槠豆腐就做好了。为了后面的顺利脱模，这时需要给模具底部进行冷却。我是在洗菜盆里装入小半盆冷水，再把倒入糊糊的模具盆地浸在冷水中。等到苦槠糊糊冷却后就可以倒扣脱模，用菜刀切成几份。为了便于保存，需要用冷水浸泡苦槠豆腐，可以放上十天半个月呢！

看着自己第一次做好的苦槠豆腐，颇有点小小成就感。虽然市场上有得卖，但是这种原汁原味的还是少，尤其是自己做出来的，这味道就更不一样了。

想着自己煎的苦槠豆腐，只加点剁辣椒和大蒜叶，就能吃得满口留香，回味无穷，感觉真好！现在又学会了做苦槠豆腐，只要家人想吃就可以做，这种小小成就感真美！