王妈妈的揪面皮

      我很小的时候，就听过大人们讲的许多古经，王羲之妈妈的揪面片，是我最爱听的。

    据说有一天，东晋时期著名书法家王羲之，徒步来到山西一个山区古道叫王家庄的村庄，歇脚到了王妈妈家，那天家里只有王妈妈一人，好客热情的王妈妈忙着沏茶，快到中午了，王妈妈做的是山西小吃揪面片，面和好了，在案板上用一个碗醒着。王妈妈唿嗒唿嗒拉着风匣，一把把往灶火洞里塞着干柴，不一会儿锅里的水就滚了，那山西的锅盖上旁边留有一个拳头大小的圆眼眼，揪面片时不用揭锅盖，锅聚气，水开的大，王妈妈在灶火洞里塞好柴，就开始揪面片了，站在锅台前的王妈妈，手快麻利，把醒好的面，用一个小擀杖擀成不薄不厚的小饼，用切刀离成不到二指的条条，用两个食指把两边稍压薄些，再从两头提起在案板上稍拌几下，使面宽窄薄厚均匀，用左手捏住面的一头，另一头顺便搭在手背上，右手的大拇指和食指滴滴的，速度很快的往锅盖小眼眼里揪下一片片面，那揪进去的面片像大拇指指头大，大小一致，薄厚一样。王妈妈揪着面片，坐在炕上的王羲之看傻了眼，看着看着，一个往锅盖小眼眼里揪丢的面片子，掉在了裹着尕尕脚的脚尖上，王妈妈顺脚抄起，那在空中旋转的尕面片端端进了锅盖的小眼眼，王羲之看着像耍杂技一样，哈哈笑着说:“天哪，王妈妈的面片子揪绝了，这耍子了得！”王妈妈一边揪着面片，一边笑着说:“把我的这是啥，那王義之的字才好哩！”其是王妈妈不知道炕上坐的是王羲之。再说，王妈妈揪面片掉在裹着的尕尕脚尖上，不是失手，而是故意给这个外地来的陌生客人，显示了一下自己揪面片的绝艺！               

      写了好些年书法的王羲之，他从来不知道自已的书法写得有多好，他从这个没念过一天书的王妈妈嘴里，听到了民间人都知道他在写字。临走时，王羲之掏出随身带的笔、墨、纸，写下了“王妈妈的揪面片”7个字。

    事后，这王羲之在王妈妈家吃揪面片的故事就传开了。

    那时，大人们只管讲着这个古经，我不知道王羲之是个啥人物，只知道他是一个写字的人。后来渐渐长大了，这大人们讲过的古经，一直藏在我心里。再到后来，我才慢慢读到了王羲之的一些写书法的故事。

    书圣王羲之，字逸少，琅邪（今山东临沂）人，后迁会稽山阴（今浙江绍兴），晚年隐居剡县金庭，历任秘书郎、宁远将军、江州刺史，后为会稽内史，领右将军。出生于一个书法世家门庭的他，自幼爱喜书法，由父王廙启蒙。七岁善书，拜女书法家卫铄为师学习书法，临摹卫书一直到十二岁，从父亲枕中窃读前代《笔论》。字虽已不错，但自己却总是觉得不满意。因经常听老师讲历代书法家勤学苦练的故事，使他对东汉“草圣”张芝的书法产生了钦羡之情，并决心以张芝的“临池”故事来激励自己。为了练好书法，他每到一个地方，总是跋山涉水四下钤拓历代碑刻，积累了大量的书法资料。他在书房内，院子里，大门边，甚至厕所的外面，都摆着凳子（这些像想力虽好却不是晋时之摆设），安放的笔、墨、纸、砚，没想到一个结构好的字，就马上写到纸上。他在练字时，又凝眉苦想，以至废寝忘食。

    在王羲之的轶事典故中，有“东床快婿”、“书成换鹅”、“巧补春联”、“不避之字”、“道教情缘”、“竹扇题字”等。

      相传， 王羲之那次从王妈妈家离开后，王妈妈揪面片的绝技，在他脑中常常浮现，王妈妈的揪面片，在王羲之的眼中当属天下一绝！多少个日日夜夜，王羲之在衬思，我练字的功夫不如王妈妈的揪面片？他从此把握笔锋，每天习帖练书法，在家门前的一个墨池里，用来淘笔，把墨池都淘黑了。他的书法极有劲，相传在木刻上写字，木工刻时，发现字迹透入木板三分，便有“入木三分”的成语。

      王羲之每次写字前和写字后，都在反复琢磨，把字写得怎么像王妈妈的揪面片一样绝。东晋有一个风俗，在每年阴历的三月三日，人们心须去河边玩一玩，以消除不祥，这叫做“修禊”。永和九年的三月三日，47岁的王羲之和一些文人共四十一位，到兰亭的河边修禊，大家一面喝酒，一面作诗。作完了诗，大家把诗葸集起来，合成一本《兰亭集序》。公推王羲之作一篇序文，王羲之醉了，他趁着醉意，拿起鼠须笔，在蚕茧纸上，挥起笔来。这篇序文，就是后来名震千古的《兰亭集序》。此帖为草稿，28行，324字。记述了当时文人雅集的情景。王羲之因为当时兴致高涨，写得十分得意，逸笔天成，而且变化结构，转换笔法，匠心独运而又不毫无安排造作的痕迹。其中有二十多个“之”字，写法各不相同。王羲之回家后，又反复练。把《兰亭集序》交付子孙传藏，传至七世孙智永、无嗣，交弟子辩保存，宋代米芾称之为“天下行书第一”。传说喜爱书法的唐太宗李世民对《兰亭序》十分珍爱，死时将其殉葬昭陵。留下来的只有别人的摹本。千余年来，历代文人多以《兰亭序》为标准，笔耕不辍。今人所见，皆为《兰亭序》临摹本。

      王羲之的书法作品很丰富，除《兰亭序》外，著名的尚有《官奴帖》、《十七帖》、《二谢帖》、《奉桔帖》、《妋》母帖》、《快雪时晴帖》、《乐毅论》、《黄庭经》等。其书法主要是特点是平和自然，笔势委婉含蓄，遒美健秀。但他自己总觉得写的不如意，也未用写的字换过一个铜币。后人评曰:“飘若游云，矫若惊蛇。”谁要是收藏了别人临摹的字，都视为“国宝”。王羲之的儿子王献之，在练书法时向他求教，王羲之说:“去到民间走走，再把那院中的一大缸水洗完。”王献之遵循父亲教训，勤奋练笔。在书法史上，王羲之与其子王献之称为“二王”。

      而王妈妈就在那次揪面片子后，不认识一个字的他，不知道来家里吃了面片子的客人写下的啥？有一天，村里同族的一个父辈塾书先生看后，说:“这7个字是墨宝，那天来你家吃了面片子的那个人，原来是王羲之。”王妈妈一听，不敢相信。同族的长辈塾书先生又说:“凭这几个字，你开个揪面片的馆子，生意肯定好！”王妈妈听着在点头。后来，王妈妈一家就在村子古道路边开了一个“歇脚点”和“聚贤斋”的馆子，王妈妈经营着“聚贤斋”，路过的人都要在这儿住店吃饭，在“聚贤斋”吃面片子的人，那馆子墙上挂的"王妈妈的揪面片"的几个字，吸引着很多人观赏，王妈妈的揪面片也越来越有名气，后来王妈妈的几代后人，在镇子上，县里和山西等地开的揪面片馆子，人们流传的是王妈妈的揪面片。这种传统面食，后来，在山西、陕西等地民间广泛流传，因其风味独特，驰名中外。称之为“天下第一面食。”

      因此，在民间就流传下来了“王妈妈的揪面片”，“王羲之的字”的故事。而在我的家乡榆中北山乃至甘肃好多地方，为啥有这个民间的古经呢？因为，我们甘肃好多地方的人，400年前都是从山西、陕西、河南、浙江等中原一带迁移来的，山西等地的王妈妈后裔，也落脚在甘肃好多地方。我们这儿的民间文化、饮食文化都是沿袭中原的，那榆中、兰州等地的揪面片，也是山西中原一带的名小吃，“聚贤斋”则是山西王家庄王妈妈的后裔带来的店名。