今晚兑现了继续陪哈姐做菜，把她科学课作业种的蒜苗剪了，蒜苗炒肉。今天的肉是五花肉，肉在锅里越煎油越多，于是我们聊起了猪油的话题。
“五花肉白色的部分是脂肪，红色的部分是肌肉，白色的部分就会煎出这样的油。猪的肥肉煎出来的油就叫猪油。”我一边看哈姐翻炒一边说。
“猪油可以用来做什么？”哈姐问。
“可以用来炒菜啊，爸爸就很喜欢吃猪油渣炒菜心，有的人会觉得猪油很香，动物脂肪很容易让人觉得香。”我说
“不过动物脂肪不适合多吃，会增加高血脂高血压的风险。”我接着说。
“像奶奶有高血压就不能吃。”哈姐的逻辑总是很敏锐。
“对，我们家做菜一般都用植物油，花生油或者茶油。”我指着灶台旁边的油罐。
油太多了，平常我会直接倒掉多余的猪油，今天用小碗盛了起来。哈姐问我要干嘛，我给了她一个神秘的眼神：“一会儿你就知道了。”
餐桌上我们继续讨论油脂。“很多植物的种子都能榨出油，例如花生、芝麻，还有菜籽。”我说。哈姐听得津津有味。“玉米和大豆也可以出油。”奶奶饶有兴致地补充到。
等哈姐写完作业洗完澡，我把猪油从冰箱冷藏室里拿出来。“快来看看猪油有什么变化！”我兴奋地邀请哈姐。
“像水变成冰一样。”哈姐说，一边摸了摸，滑滑腻腻的感觉。
哈姐的回答让我惊喜，很贴切的在她认知范围内的描述。“对，猪油凝固了。”我顺势回应。
为什么动物脂肪那么容易凝固但是植物油却不会呢？我们有了一个共同的问题。
“我知道，因为动物脂肪里面有容易凝固的东西但是植物油里面没有！”哈姐很自豪自己的回答。
“对！动物脂肪里面容易凝固的东西叫饱和脂肪酸，植物油里面不饱和脂肪酸更多，不饱和脂肪酸不容易凝固。”我搬来了网上搜到的答案。
今晚许下一个一个愿望：希望有一天可以看到饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸究竟长什么样。
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