秦绪龙流动餐车

我从事餐饮业有十余年了，干流动餐车也有4年的光景了。说实话，于我而言，刚开始的确不是很喜欢，也不太会干，没办法，生活对于一个人而言尽管已“行到水穷处”却不能“拟把疏狂图一醉，对酒当歌”，而应是“坐看云起时”。

前事勿提。为了生活我选择了一个全新的行业，卖干菜调料，说实话这也真是赶鸭子上架的事情，因为之前没做过生意，只能是摸着石头过河，一路走来，真心感受到了许多的艰难，真如“北上太行山，艰哉何巍巍，羊肠坂诘屈，车轮为之摧”。不管咋样，唯有坚持，幸我秉性坚韧，有不馁之风，在别人不断瓢泼冷水中，我已成长为该行业中坚挺的中坚力量。

随着时代的发展，人们普遍追求快捷、方便、省事的过事方式，卖干菜的行业也渐渐的就“门前冷落车马稀”，流动餐车又如雨后春笋般迅猛发展起来，不管是被迫还是迎头赶上，我也紧随其后，打造起了自己的“秦绪龙流动餐车”，虽然刚开始生意还不是太好，但我懂得质量是生存的基础。硬件设备首先就要一步到位，原材料也要自己亲自把关，对厨师及人员的配备也作了相应的要求，基本上满足了客户的需求。

餐饮是个繁杂而琐碎的事，首先原材料就分为几大类有上百种之多，一般归类为大肉、冻货、海鲜、熟食、调味品、青菜，豆类，尤其是调味品，有瓶装类，预包装类，可以说真是琳琅满目，花花绿绿，所以每一次备货都必须要认真细心。以前拿错和遗漏是常有的事儿，这就要求心细不怕麻烦，按单取货。因为我自己开的店，必定又增加了工作量和难度，首先是进货把关，再就是按要求归类整齐，这样就方便备货，也不至于让自己手忙脚乱。

说实话，干餐饮人们都知道是出力不讨好的事，既然干了咱就干出个名堂来，有诗云“岂能尽如人意，但求无愧于心”。餐饮其实就是做良心，不管做的事情多与少，不管利润薄与厚，每一次我都会精心的准备，也一定会亲力亲为，不离左右，有时候自己也需要亲自参与其中，确保按质按量做出美味可口的席面，尽量让每一位客户都能吃得舒心，吃得放心，也让客户因此而感到满意。

流动餐车的操作现场给人的感觉每每都是场面浩大，对于这样的场景在外人看来是一片繁乱，但是我们必须做到心中有数，每一次开始之前我都和厨师首先点货，然后归类放置，为的就是方便操作，也能给人干净整洁的印象，力求营造更加干净卫生，整洁舒心的厨房环境。因为厨房才是整个餐饮环节当中的重中之重，席面的好与坏，就看你厨房环境和操作过程就知道了。

有时候天气的变化也为做菜增加了难度，不管啥样的天气，客户的事照样要过的，记得有一次在龙亭上事，雨大的一直停不下来，又听村里人说整个村子的雨水都从这儿经过，没办法照样干，虽然脚下的雨水有十来厘米高，整个厨房浸泡在水里，每个人的鞋子都湿透了，但是大家没有怨言，该干啥就干啥，雨水滴落到油锅里发出滋滋的声音，蹦起来老高，厨师依然一丝不苟精心操作，还一边开着玩笑，“今天这席才真叫水上漂”。脚下垫着的木板晃晃悠悠的，“这雨下的，让我有了在船上做席的感觉，如果今天李白来吃席，日后定会有千古名句流传。”一番话逗的大家都笑了，一道道菜鱼贯而入的摆上餐桌，众人交口称赞，虽然天气影响，但菜品的质量没折扣，依然让大家吃的美滋滋的。

长时间以来，我也积累了一切经验，对厨师的操作流程熟记于心，不但自己也要干，还要监督每一道工序。看着那些原料在厨师精心操作下，变成可口的美味佳肴，色泽的诱惑，飘香的味道，顿时让人食欲大增。那些已备好成型的菜品被整齐的摆放，给人一种赏心悦目的感觉，各种配料调味品早已各就各位，等待厨师调兵遣将般轮番上场，然后一道道鲜滴玉翠的菜品在众人翘首期盼中上桌了。

所以说厨师也是整个餐饮过程中的重心，一定要选择从艺时间长，手艺高的厨师。其本人也要给人一种干练洒脱的气质，自我干流动餐饮服务以来，我对厨师的选择和要求也是很严格的，一般我没有吃过或者没有用过的，抑或名气不大的，我一般是不用的，其中的道理相信大家还是明白的。当然除了这些，必要的职业健康证也是必不可少的，不是为了应付检查，而是一定要做放心餐饮。

流动餐饮服务，也会请一些服务人员参与整个餐饮的全过程，服务员也要求必须有健康证，个人也要做到干净卫生，服装整洁，配合好厨师和客户的工作，尤其是席棚里的环境卫生，菜品的摆放，作为餐车负责人，我要面面俱到，参与其中，尽心尽力做好每一位客户的交代的事项，做到让客户满意。

几年下来虽然我涉足流动餐饮时间不长，积累的经验也有限，但是我每一次都会尽心尽力，一如既往，如今也有了一些客户群和好的口碑，既然已无法退场，还不如迎头赶上，希望我能越做越好、越做越大、越做越强，就让“秦绪龙流动餐车”为您服务，挑战您的味蕾神经，相信我能做到，你-----准备好了吗？