人生无常，这些天来格外地感受深。
人生无常，乐观处之。富也好贫也好，顺也好逆也好，每日吃喝总是要的。
我是很好养活的人，水里游的基本不爱吃，地上走的不吃也可以。生活中只要有面粉就可以，幸好有咸妈，还不至于终日吃面条。吃米饭，下饭菜很重要，我见过两三岁孩子只吃白饭不吃菜的，没看过大人端着白米饭一旁扒着，很难下咽的，再穷也得撒点盐。
我用毕生的经验总结出几道百吃不厌的便宜菜，那真是下饭的冤家。哪几样呢？炒土豆丝算一样，酸辣口味的更佳，咸妈心灵手巧，小拇指粗的土豆条炒出来也是极品。油炸花生米算一样，百吃不厌。还有炒酸干豆，这些以前写过，下面说到的下饭冤家是炒空心菜管。
空心菜在夏天是非常便宜的菜，咸妈说跟韭菜一样，摘了还会长。空心菜最好吃的并不是菜管，而是菜叶，入口滑如绸缎，极爱之。刚上市的空心菜管很嫩，一般与菜叶一起下锅翻炒，到了盛夏，菜管长老了，不能再与菜叶一起炒，有人会截去扔掉。
扔掉自然可惜，把菜管切碎，佐以豆豉、大蒜子、辣椒。一盘美妙无比的佳肴，吃完后的快活赛过神仙日子。
那一餐，我与咸妈都吃了两碗饭，直呼过瘾。
2022.5.3
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勇哥做饭之三十七 三月三午餐
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本文标题：勇哥做饭之三十八 炒空心菜管
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