上周与好朋友一家约会，王先生选了一家菜色精致、环境优秀的餐厅，众食客相当满意。其中，一道菜得到大家一致首肯，菜名:豆渣小油菜。
传说中的豆渣青菜，淄博人都是这么做的:一般用的绿色蔬菜，通常是小白菜、萝卜缨子，或者苔菜，豆制品，或者用做豆浆的豆渣，或者用泡过的豆瓣，再或者用粗一些的豆面，更或者用豆腐攥成碎，那最后一道就是博山小豆腐了。
正经做法:油热，葱爆锅，炒青菜，加水，放豆制品煮熟。粗粮细吃，喜闻乐道，我们都喜欢这道菜。
可这次吃的这道菜，可谓豆渣界的一股清流:首先，它碧绿碧绿的，颜色带着一股铺面而来的小清新；再者，它清淡却不寡淡，明显没有炒过的痕迹，豆香和蔬菜的清香兼有；最重要的，它整个菜颗粒分明，毫无咀嚼压力，没牙老太太也可以大胆来吃，摆明了易消化好吸收。很快，我们一“抢”而空，还意犹未尽。
看到大家都喜欢这道菜，我多爱学习呀！虚心请教服务生，这道菜怎么做的呀？
服务生笑容可掬，说，这是用小油菜和青豆做成的。
知道食材，已经不错了。别说配方保密，怕是这服务生也不一定知道操作的过程。我想，回家我一定好好琢磨一下。
于是，买一把小油菜，冰箱有现成的毛豆子，不如我来试试这道菜?
先考考小王:你觉得这菜是怎么做的?
小王说，应该是食品煮熟，然后用料理机打出来的吧？
嘿，这娃靠谱，不愧是吃货家的孩子，与我的想法不谋而合。
我说，如果用破壁机或电动料理棒，会不会打出来太细而没有颗粒感?不如，我们试试手动的大白料理机?
小伙子帮我把大白取出来。我把毛豆子煮熟，正好还有刚出锅的煮花生，剥一把加进去，一定更香。然后把洗好的油菜焯水，再多煮一下。食材全部出锅，控干水，大白料理机手动，分分钟，打碎。只需加一点点食盐和橄榄油，搅拌均匀，装盘!
要说有需要改进的，下次多放油菜，不加花生，做出来一定更翠绿。下回试试。
然后，俩食客品鉴，一致反映:就是这个味儿!完美还原，一切如此简单!还是要说，灵敏的舌头＋灵巧的双手＋灵活的头脑，什么都难不倒老张!
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